碎菜
原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。
配 料： 植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。
制 法： (1)将菜洗净，切碎待用。
(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。
特 点： 色艳味美，营养丰富。
制作关键： 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
鸡肝末
原料： 鸡肝150克。
配 料： 鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。
制 法： （1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。
(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
特 点： 味甜咸，营养极为丰富。
制作关键： 鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。
制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
蛋黄粥
原料： 大米250克，蛋黄3个。
配 料： 清水 2.5公斤。
制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
鸡肉粥
原料： 大米250克，鸡肉末150克。
配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。
制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。
制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬
鱼肉松粥
原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。
配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。
制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。
特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。
肉末软饭
原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。
配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。
制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。
特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。
制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。 |
