蛋黄粥
原料： 大米250克，蛋黄3个。
配 料： 清水 2.5公斤。
制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
鸡肉粥
原料： 大米250克，鸡肉末150克。
配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。
制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。
制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬
鱼肉松粥
原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。
配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。
制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。
特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。
肉末软饭
原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。
配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。
制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。
特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
豆腐软饭
原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。
配 料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
制 法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。
特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。
制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
挂面汤
原料： 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。
配 料： 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。
制 法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。
特 点： 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。
制作关键： 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。
肉末面条
原料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。
配 料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。
制 法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。 |
