补脑鱼头汤

　　材料:胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克

　　调料:盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量

　　做法:

　　1.将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块；豆腐切成块;枸杞用水泡透。

　　2.锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。

　　3.熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。

　　推荐理由:

　　鱼头和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高维生素的食品，二者均含有丰富的健脑物质，特别是胖头鱼的头部脑髓含量高，可健脑益智，增强记忆力，对胎儿大脑发育有益。

　　烹饪提示:

　　在炖煮鱼头之前，一定别忘了把鱼头先用油炒一下，这样炖出来的鱼头汤才会呈现出如牛奶一般的乳白色。