水质 因为腌制泡菜的坛子里面有水，都知道腌制泡菜的时候要准备腌泡菜的坛子，且必须是无油无水干净的坛子，这样腌制出来的泡菜才不会容易变质或出现其他的问题，而且很多的人在腌制泡菜的时候，一般使用凉开水来腌制泡菜的，这样的凉开水是没有细菌的;如果直接用自来水腌制，那么它里面就会存在着一些细菌，天气是比较热的花所它繁殖的速度比较快就会容易出现开花等现象。除了这些原因之外，还有可能是在腌制泡菜的时候，筷子上面沾染了一些生水，这样也会导致坛子里面的泡菜生花。 沾油 很多人在吃饭的时候都会搭配上一些泡菜，因为在家里面，所以有的人就会直接用自己吃饭的筷子伸进泡菜坛里面夹，这时筷子上面粘的一些食用油就接触到坛子里面的泡菜，就会导致坛子里面泡菜生花，这一点也是需要注意的。 密封性 在腌制泡菜的时候是需要把坛子放在一边

做法一 原料：丝瓜400克、猪肉(肥瘦)100克、鸡蛋100克、香油10克、盐3克、味精2克、酱油20克、醋10克、白砂糖1克、淀粉(玉米)10克 做法： 1、将肥瘦肉洗净剁成肉泥; 2、放入碗内，加入鸡蛋1个、水淀粉10克、精盐、味精1克搅拌均匀; 3、选择鲜、直顺、粗细一致的丝瓜去皮洗净; 4、切成6厘米长的段，然后将丝瓜一端开个洞; 5、撒上少许淀粉，将肉泥均匀灌进丝瓜内; 6、将丝瓜上笼熟后; 7、冷却后切成圆片，放在盘中码好; 8、炒锅上火，倒入汤、酱油、米醋、味精1克、白糖，烧开; 9、然后用水淀粉勾芡，淋上麻油起锅，浇在丝瓜酿肉上即成。 做法二 材料：丝瓜1条、豆腐一盒、酱油一汤匙、猪绞肉60克、盐一小

　　早餐是人们睡醒后的第一餐，对健康起着至关重要的作用。不吃早餐对身体危害甚大，但吃也要讲究科学和营养。日常的错误搭配不仅会影响工作效率，还会夺走人们的健康。 　　错误搭配一：油条 豆浆 　　豆浆油条是我们老传统的早餐，也是很多上班族的喜爱。但是，早餐食用豆浆加油条是很大的错误，虽然能补充了一个早上的能量，但是却为身体留下了很大的潜在危害。油条是油炸性的高油脂食物，在制作的过程中，高温已经使它失去了营养价值，还会带来致癌物质。高油脂的油条再配上中油脂的豆浆，让身体的油脂摄入量超过标准，油脂在身体的残留容易导致肥胖。 　　错误搭配二：清粥 小菜 　　有些喜欢清淡的人会喜欢在早上选择一点清淡的食物，清淡的白粥再加一碟小菜就是他们最爱了。但是，白粥加配小菜只适合老年人，因为老年人不适宜摄入过多的油脂，对于其他年龄层来说就是很不恰当的早餐搭配。白粥加小菜，都没有足够的蛋白质和营养

预防心血管疾病 椰枣有高含量的钾，除了对心脏功能有益外，也能预防动脉粥状硬化( atherosclerosis) ，这种血管疾病是肇因于血管壁上沉积的钙，使动脉窄化，造成血管堵塞的风险，也会提高中风和心脏病的发作机率。经常吃椰枣可以帮助清理血管、预防血管堵塞堆积。 保护肝脏 研究显示，椰枣或红枣等食物可以帮助预防肝硬化。肝硬化是起因于肝无法顺利发挥功能、妥善代谢毒物和制造过多的胶原蛋白(collagen)，椰枣可以促进肝功能，提供日常所需。 保护眼睛 椰枣富含维他命A，这种维生素可以帮助角膜再生及保护眼睛。椰枣也含有叶黄素(lutein)和玉米黄质(zeaxanthin)，这些营养成分都能帮助眼睛对抗有害的紫外线，延长我们眼睛的寿命，保持其功能。 补充体力

　　圣女果味道清甜，营养丰富，又没有核，是受大众欢迎的水果之一。除了作为水果，还可以做成蜜饯，风味独特。你知道圣女果其实有着不为人知的营养吗? 　　圣女果的营养价值 　　樱桃番茄俗称很多，又叫袖珍番茄、迷你番茄，是番茄大家族中的一员。果形有球形、洋梨形、醋粟形，果色有红色、粉色、黄色及橙色，其中以红色栽培居多，由于它远远看上去像一颗颗樱桃，故此得名樱桃番茄。樱桃番茄是一种非常好的保健营养食品，尤其适合现在人们追求天然和健康的潮流。樱桃番茄外观玲珑可爱，含糖度很高，约7～8度，口味香甜鲜美，风味独特。 　　番茄是高营养蔬菜，许多营养学家研究材料指出，番茄干物质含量为7.7%，其中糖分占1.8～5%，酸0.15%～0.75%、蛋白质0.7%～1.3%、维生素0.6%～1.4%、矿物质0.5～0.8%、果胶1.3%～2.5%、维生素C25～45毫克/100克。此外，还有胡箩卜素、维生

黑米掉色吗 黑米掉色吗?答案是掉色。这是因为天然黑米表层的黑色是水溶性色素(花青素)，水温越高越不稳定。这也就是说，在煮黑米的过程中，黑米是会掉色的。 很多朋友都知道，把黑米侵泡一段时间后，水会变成紫褐色的，这其实也是正常的，因为黑米会掉色嘛。有专家提醒，在淘洗黑米的时候，为了减少色素在水中溶解，建议用冷水轻轻淘洗即可。 另外还有一点需要注意，虽然黑米会掉色，但在冷水中却不严重，如果将黑米放入水中，马上就变色的话，那这黑米估计有问题。 鉴别方法 普通方法 1.看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者

春笋要不要焯水 春笋在烹饪前最好先焯一下水，因为春笋不仅含有难溶性草酸钙，而且还含有较多的粗纤维素，做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。 食用春笋注意事项 1、患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋，食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激，吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。 2、肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋，因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。 3、中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别

　　很多朋友认为肉类是营养丰富的食物，家长都鼓励小朋友多吃肉类。其实肉来的脂肪含量非常高，而且吃多了会造成体内钙流失喔。 　　中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，首先，在各类食物中，肉类是钙含量最低的一类。从美国农业部的食物数据库可以看到，新鲜的猪肩肉，每100克钙含量仅为14毫克;瘦牛排肉，每100克钙含量仅有9毫克;羊肉的钙含量也仅为每100克8毫克。而油菜的钙含量就为每100克109毫克，豆腐的钙含量为每100克140毫克，低脂牛奶100克的钙含量为125毫克。从这些数据可以看出，肉类，尤其是猪牛羊肉的钙含量在各类食物中算是最低的。而除了乳制品的钙含量高且好吸收之外，豆制品和绿叶菜也是极佳的钙质来源。 　　其次，肉类吃太多，不但减少钙的吸收，还会增加钙的排出。范志红告诉记者，肉类摄入过多，会导致膳食总蛋白质过剩。而蛋白质过剩，会增加尿钙的大量流失。

秋葵什么季节有 秋葵正常种植一般在4月份，黄秋葵从播种到第一嫩果形成约需60天左右。以后整个采收期长达60～70天，全生育期可达120天左右。 在每年的6月初期便能食用到新鲜脆嫩的秋葵，但是由于大棚种植的广泛存在，在每年的4~8月都能种植秋葵，也就是说在整个夏秋季节都能吃到新鲜的秋葵。 北方采用平畦或高垄两种栽培形式，5月上中旬播种，到7月份才开始采收。 华北地区一般于4月中下旬至5月播种。北方寒冷地区常用日光温室、塑料大棚集中育苗，待早春晚霜过后，再定植于大田。黄秋葵喜温暖，怕霜冻，整个生育期应安排在无霜期内，开花结果期应处于各地温暖湿润季节。 采摘秋葵注意事项 1、黄秋葵茎、叶、果实上都有刚毛或刺，采收时应戴上手套，否则皮肤被刺，奇痒难忍。 2、黄秋葵从第4～8节开始节节开花结果，在温度适宜

瓜子暗藏油分 要数最健康的贺年食品，「坚果类」如花生、开心果、果仁、合桃、腰果、榛子一定榜上有名，但其实市面上不少坚果都以油或盐腌製处理过，部份为了更惹味而添加额外的调味料，加上我们坚果甚少会只吃几粒，而是一次吃一大份，不知不觉就吸收了过多的油份及盐份。 市面上不少瓜子都以油及盐腌製过，同时红瓜子的「红色」多为色素，部份又加入了矿物油，吃过多矿物油可能会引致肚泻或肚痛。加上不少坚果都会用棕榈油炒/炸过，吃太多经油炸的坚果都会吸取过多饱和脂肪酸，令坏胆固醇上升，不利心脏健康。 营养师从健康角度考虑，选购坚果时应以原味为先，因为不同口味的坚果会添加额外的盐及调味料，不宜多吃。 除了坚果，曲奇饼所含的油份也比想像中高，因为曲奇饼的香味及松脆度都很依赖牛油得来，加上很多人吃曲奇饼绝非「一块起两块止」，而是一次连吃十多块，变相一次过吸取过多油和糖

　　已经到了盛夏的季节，是新鲜水果上市的最佳时候。甜美多汁的哈密瓜成为众多朋友解暑止渴的首选，但是如何才能从琳琅满目的水果摊上挑选到鲜嫩多汁的哈密瓜呢? 　　哈密瓜有“瓜中之王”的美称，有清凉消暑、生津止渴的作用，是解暑的佳品。同时，食用哈密瓜对多种疾病，如肾病、胃病、贫血、便秘等都有一定的作用。哈密瓜多为椭圆形或橄榄形，颜色有金黄色、花青色、果绿色等几种。在挑选上一般可以从以下几点入手： 　　看疤痕：哈密瓜的瓜皮如果有疤痕，一般是疤痕越老越甜，最好是疤痕已经裂开，虽然看上去比较难看，但事实上这种哈密瓜的甜度高，口感也好。 　　切：哈密瓜的瓜瓤如果为浅绿色的，吃时发脆;如果是金黄色的，吃时发粘;如果是白色的，则柔软多汁。 　　摸：如果瓜身坚实微软，成熟度就比较适中，如果太硬则不太熟，太软则成熟过度。 　　气味：一般有香味的瓜成熟度适中;没有香味或香味淡

胖大海的功效与作用：清热润肺 治疗因风热犯肺或邪热壅肺而引起的咳嗽、咯痰，痰色黄、质黏，燥邪伤肺、肺失润降或肺阴不足能致干咳少痰、无痰。 胖大海的功效与作用：解毒利咽 治疗咽喉肿痛、口干咽燥、牙龈肿痛，可单独泡服。 胖大海含胖大海素、西黄芪胶粘素、戊聚糖等。种子外层含胖大海素，果皮含半乳糖、戊糖(主要是阿拉伯糖)。味甘;淡;性凉。归肺、大肠经。具有清肺热、利咽喉、解毒、润肠通便、降压等功效和作用。 胖大海的功效与作用：利咽开音 胖大海治疗声音嘶哑，还适于因风热邪毒引起的音哑，不适于烟酒过度引起的嘶哑，对于一些突然失音或脾虚者，还会导致咽喉疼痛。 胖大海的功效与作用：润肠通便 胖大海的种子浸出液有缓泻作用，因可增加肠内容积，产生机械刺、增加肠蠕动激而

糖尿病可以吃阿胶吗 糖尿病人能吃阿胶。如果是服用药用的阿胶，是可以吃的。 但是做好的那种阿胶是经过加工能直接吃的，这种的不适合糖尿病患者，因为里面不但含有冰糖，而且也有红枣和核桃等，含有比较高的糖分和脂肪蛋白等，所以建议还是不要吃。 建议糖尿病患者平衡膳食，可能做到谷类、肉类、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获取均衡营养。 糖尿病一直以来都是一种普遍存在的隐患，在胰岛受损时，体内的糖类就无法正确的分解，从而致使糖尿病的发生。 现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。 糖尿病患者建议您吃升糖指数低

必需氨基酸的含量 如前所述，必须氨基酸含量越高的蛋白，增肌的效果会越好。含有所有 9 种必须氨基酸的蛋白质又称为完全蛋白，目前市面上用来做成蛋白粉的乳清、豌豆和大豆都属于完全蛋白，但由于蛋白粉都是经过加工的产品，因此实际上氨基酸的含量还是会有所落差。购买前记得仔细检查包装上的营养成分标示，确定蛋白粉中含有足量的必须氨基酸。 支链氨基酸的含量 前面提过，在所有必须氨基酸中，支链氨基酸对肌蛋白的合成最为重要，因此，要挑选增肌效果好的蛋白粉，当然要以支链氨基酸含量越高的产品为主。支链氨基酸的含量，在不同品牌间差异很大。很多人会以为乳清蛋白的支链氨基酸含量一定最高，但其实到市面上比较一轮，就知道实际情况并非如此，很多豌豆蛋白的支链胺基酸含量反而比乳清蛋白还高，购买前建议先多做比较。

麻薯也写作麻糬，是一种糯米制作的食物，有软又黏的特性，麻薯是把日文中（mochi）音译而成的。第一次做麻薯包，真觉得没有任何难度，就是把材料揉匀，然后放进烤箱烤。我分享出来，网友说很黏手，我就把做的事项作了一下说明，所有跟着做的百分百成功。大家都喜欢这软糯香口没有任何技巧的面包。 这次就放了抹茶和蔓越莓，春天气息浓浓的，蔓越莓别看它小小莓果，它可是营养库，，可以减少心血管的病变，可以养颜美容，维持肌肤年轻健康。小小的圆圆的抹茶蔓越莓麻薯一口一个，吃得痛快。 【材料】 麻薯预拌粉 200克，奶粉 5克，抹茶 5克 鸡蛋 1只，水 100毫升，蔓越莓 25克， 黄油 40克 【做法】 1 材料：黄油室温下软化，蔓越莓切碎 2 把所有材料揉匀，这就是抹茶蔓越莓麻薯面团 3 双手涂上

空心菜可以放冰箱吗 空心菜是可以放在冰箱保存的，不过一定要保留根部再放进去，然后放置于干净，干燥，密封的容器内，或者装进保鲜袋里，封装，置于冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放，如果放于潮湿的地方，容易受潮而变质，还会影响口感，所以应该密封起来，放置于冰箱或者其它干燥，通风，阴凉，避免阳光直射的地方。 另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。 不过专家建议蔬菜放冰箱不宜过3天，长时间在冰箱里储存蔬菜非常危险，而危险也多来自蔬菜本身含有的硝酸盐，因为硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质.储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。

手脚冰凉喝姜汤有用吗 并不是所有的生姜都能够起到驱寒的功效，如果是手脚冰凉建议选用干姜，加热乾燥后的姜则富含姜酚这种成分。姜酚的效果在于它可以缓慢地加热身体中心部分。长期使用下，可以提升肠胃的工作效率，对于改善手脚冰冷的效果很好。 而鲜姜的解表散寒的功效会更强一些，可以让体表发汗，将体热释放至身体之外，要是长期服用鲜姜姜汤，身体内部的体热会一直被散出，反而让手脚冰冷的状况恶化。 中医若想藉由加热肠胃来改善各种症状，会在处方中加入乾姜。 姜汤的做法推荐 材料：生姜、热开水、茶壶 步骤1：将生姜清洗乾净，不要去皮，切成1.5mm的生姜薄片 步骤2：在茶壶中放入7片生姜薄片，注入200毫升的热开水 步骤3：将茶壶上盖，蒸10分鐘。想要姜味重一点的话，可以把用筷子、叉子姜片戳洞

无花果干能直接吃吗 无花果干能直接吃。 无花果干是无花果的果实风干后存留起来的，是可以直接食用的，不要担心，其也是和无花果一样的。无花果味道很香，而用无花果制作出来的果干吃起来更加的方便爽口，对人体也比较的好。无花果是补钙绝佳食物，无花果干也具有补钙功效，因此小孩子和老人吃无花果干都是非常好的，经常吃无花果干可以补充充分的营养，对身体是很好好处的。 无花果干可以直接食用，而且不用去皮和果核，直接放在嘴里嚼食就可以，只是它的味道有些甜腻，有喜欢甜食的人，在直接吃无花时干时会有些有接受不了，如果是这样就可以采用其他的食用方式。 无花果其它食用方法 1、煮粥 无花果干能煮粥吃，平时可以准备几年无花果干，用清水把它冼净，然后切成片状，加入适量的糯米，然后再加入清水，一起煮制粥，然后取出降温就能食用。经常食用

患石淋病的人 1、原因： 石淋病是肾结石、输尿管结石和膀胱结石的统称，多吃桃胶能够让结石排泄出来。 2、做法： 桃木胶如枣大，夏以冷水三合，冬以汤三合和服，日三服，当下石，石尽即止。(《古今录验方》) 患血淋病的人 1、原因： 血淋的表现特点为小便短涩，滴沥刺痛，欲出未尽，小腹拘急，或痛引腰腹，小便红赤，或夹有血块，甚者可尿出纯血。而桃胶的作用可以和血通淋，恰好与血淋病对症下药。 2、做法： 石膏、木通、桃胶(炒作末)各半两。上为细沫。每服二钱，水一盏，煎至七分，通口服，食前。(《杨氏家藏方》桃胶散) 产后下痢的人 1、原因： 产后下痢的症状是产妇痢下赤白，腹痛里急而不能食，并伴见恶心呕吐，脘腹痞闷，精神倦怠，苔黄

豆干 材料：鸡脯肉一块、豆干半斤、黄瓜一根、干辣椒段适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、鸡精少量、豆瓣酱适量、胡椒粉少量、胡麻油适量、老抽适量、味精适量 做法： 1、豆干冲洗干净，鸡脯肉冲洗干净切小片; 2、切好的鸡脯肉焯水备用，黄瓜洗干净切小片，葱姜蒜切好备用; 3、锅里面倒油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒段炒出香味; 4、炒出香味时，放少量的豆瓣酱炒出红油，放入鸡脯肉翻炒几下; 5、放豆干，加生抽，盐，十三香，胡椒粉翻炒; 6、少加点开水，让豆干和鸡肉入味; 7、最后加入黄瓜片，鸡精，味精，翻炒几下就出锅了。 青椒 材料：青椒2个、鸡脯肉1块、油适量、花椒油适量、生抽适量、盐适量、鸡精