盘点中国十大美味汤圆

时间:2011-1-19 9:12:32 编辑：pangjinling 来源：阅读次数：112

摘要： 元宵节是一个“眼睛”的节日，但同时也是一个“嘴巴”的节日。赏灯之余，“吃”也是必不可少的。宋代已有元宵节家家吃汤圆的习俗，取其平安吉利，合家团圆之意。就让我们来盘点一下大江南北，全国各地那些各具特色、味美濡香的汤圆。

　　广东潮汕四式汤圆

　　名称：四式汤圆

　　品尝地：广东潮汕

　　香甜元宵：先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。

　　正月十五闹元宵京城各处赏花灯

　　汤圆美味禁忌需记

　　吃元宵观灯元宵节旧习俗一览

　　芝麻枣泥汤圆

　　名称：芝麻枣泥汤圆

　　品尝地：山东

　　香甜元宵：先将大红枣煮熟去核并捣成泥状，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。

　　擂沙汤圆

　　名称：擂沙汤圆、酒酿汤圆、雨花石汤圆

　　品尝地：上海

　　香甜元宵：擂沙汤圆是上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。以前是先用一只内壁带有菱形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”;最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是黏黏的糯米丸子黏满了“香沙”，故名为擂沙汤圆。

　　上海满园春酒酿汤圆选细腻糯米粉为原料，放在圆竹匾中边洒水边旋转，逐渐滚成汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中，加白糖、桂花煮熟。该汤圆的特点是软糯有劲，酒酿味浓，甜酸可口，清香诱人。

　　雨花石是一道貌似雨花石的汤圆，软软的薄皮配上浓稠的抹茶馅，口感有如日式草果般香滑。最难得的是薄皮上依然能做出雨花石一样的花纹。