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牛肉

牛肉

牛肉

牛肉的营养价值高,味道鲜美,受人喜爱,是全世界人都爱吃的食品。牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量却很低,享有“肉中骄子”的美称。

牛肉的营养价值


牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉中含有的维生素B6,帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢合成,有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中的肌氨酸含量也比其它肉类含量都高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效。此外,牛肉中还富有锌、镁、铁、丙胺酸、维生素B12等多种人体所需的微量元素。尤其铁元素含量较高,是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁,比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝,对宝宝的生长发育有很大的帮助。牛肉营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量很低,氨基酸组成更适合人体的需求,而且含有较多的矿物质,是人类理想的食品。

牛肉的食疗作用


牛肉味甘、性平,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。推荐两款牛肉食疗方,当归参芪牛肉汤:当归50克,黄芪250克,鲜牛肉500克,同入锅内加清水适量煎煮,大火烧开后小火煮熟牛肉。去药留汤及牛肉引用牛肉汤并食肉,用于虚羸少气,自汗乏力,轻中度贫血。四黑牛肉汤:黑芝麻150克、黑豆150克、黑枣150克(去核)、黑木耳100克、牛肉500克,共入砂锅内加清水五斤,武火煮沸,文火煲三~四小时,调味后食用。每服十分之一,隔日一食。有降脂养血,补肾乌发,填精养颜功效。主治须发早白,未老先衰属血虚、肾精亏损者。

牛肉的鉴别方法


首先要看牛肉的肉皮有无红点,无红点的是好肉。新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。再要摸一下,看是否有弹性,新鲜的肉表面微干不粘手。

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