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黄鳝

黄鳝

黄鳝

黄鳝亦称鳝、罗鳝、蛇鱼。鳝鱼属温热带鱼类,因其肤色呈黄色,所以被称做黄鳝。黄鳝分布广泛,在我国几乎各地都有分布。

黄鳝营养价值


黄鳝营养价值极高,富含DHA和卵磷脂,是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根试验研究资料表明,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%,因此,常食黄鳝有补脑健身的功效。黄鳝含有丰富的维生素A,可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢,对防治夜盲症和视力减退都有很好的作用。同时,维生素A还有抗呼吸系统感染的作用,能促进发育,强壮骨骼。鳝鱼特含的“鳝鱼素,能够降低血糖和调节血糖,它所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。黄鳝不仅为席上的美味佳肴,它的肉、血、头、皮均有一定的药用价值。中医认为,黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

黄鳝的注意事项


黄鳝对于一般人群均可食用,在挑选鳝鱼时,要以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

白汁黄鳝


原料:活黄鳝500克、生姜、葱头、蒜头、豆油、料酒鸡精
做法:1,黄鳝剪去头部洗净,再剪成小段,大小可以根据自己喜好,然后用开水烫一下。2,锅入油烧热,下姜片、蒜头煸香。3,入黄鳝段煸炒,倒入少许黄酒,再加入蒜头翻炒片刻。4,加水大火烧开后,中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味,即可。

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