芥兰是常见的蔬菜,四季都有种植。深绿色的颜色是富含维生素A与铁质的代表，具有抗氧化的强大功效。平性蔬菜适合感冒时摄取。

芥兰属平性的蔬菜，为深绿色、十字花科蔬菜代表之一，富含维生素A、维生素C、铁、钾、镁、膳食纤维等营养素，是感冒时或平常保健适合摄取的蔬菜。

　　维生素A可维护上呼吸道黏膜细胞的健康，缺乏维生素A会让细胞水分不足，而容易让病毒渗入，因此多摄取对于提升免疫力大有帮助;而铁质可以协助血液将氧及养分运送至身体每个组织细胞，维生素C具有保护细胞增强白细胞活性的功能。

　　选购与保存

　　选购时要选颜色深绿、叶菜硬挺密实、茎部较细、纤维不粗老、茎部至叶片表面有粉质状的，就是质量好的芥兰。

　　保存时可用保鲜膜或报纸包裹，再放入冰箱冷藏，但不宜超过3天。

　　材料

　　主料：芥蓝300克，

　　辅料：红尖椒25克，

　　调料：白皮大蒜8克，盐3克

　　做法

　　1.芥兰放到水中烫一下;

　　2.大蒜去皮洗净切片;

　　3.锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒即可。