话梅由芒种后采摘的黄熟梅子制作而成。是常见有零食,极受人们的喜爱。
话梅的介绍
我国自古就有食话梅的记载,最初是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,便含一颗
盐渍梅子在口中。因为是说话,聊天,摆龙门阵时的常吃的零食,所以叫话梅。话梅肉厚核小,酸甜可口,清香四溢。
话梅的营养与功效
梅子从树上采下来洗净,用盐水泡浸月余,取出晒干,然后用糖料泡腌,再晒干,如此反复加工制作,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。梅子益人,在医药方面有广泛的用途。梅子不但能生津止渴,白酒浸泡青梅制成香醇味美的青梅酒还可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。早在古代中梅子便有健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、治久嗽泻痢之功效的记载。
话梅的做法
1,话梅三文
鱼
原料:三文鱼 300克,柠檬150克,话梅 30克,
酱油、
冰糖、
大葱、 姜 、花椒 、白胡椒、香油、
蚝油、
鸡精
做法:将所有调料拌合,静置30分钟。将三文鱼片切成大薄片,放在冰块上,四周用柠檬片点缀。如果将鱼片放入调料中腌渍十分钟,则味道更佳。
2,话梅小萝卜
原料:小萝卜,话梅、鲜姜、红茶粉、
樱桃
调料:盐 、白糖 、
蜂蜜、桂花酱、红
葡萄酒
做法:1,将话梅加水、姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开,关火后加少许蜂蜜。2,将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用,也可将樱桃一同放入食用。
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