最近天气忽冷忽热，不少人患上了感冒。同一个办公室里，感冒很容易造成传染，如果你正身处这样的环境，不妨吃一点最近新上市的青蒜苗。近期蒜苗主要货源在山东、四川等地，质量好的蒜苗售价在4-5元/斤，随着四月份江苏苏北与安徽产地的蒜苗将会大量上市，价格还将便宜一点。吃蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。 柳 扬

　　[每日菜谱] 蒜苗回锅肉

　　主料：猪腿肉500克、蒜苗4根、调料酱油1/2汤匙、鸡粉1茶匙、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、菜籽油适量、大葱3段、黄酒2茶匙、郫县豆瓣1汤匙

　　做法：1、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。2、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。3、猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。4、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉末、黄酒中火炒至肉片卷成窝形。5、肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香，下甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味即可。（柳扬 整理）

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