水牛奶

水牛奶

水牛奶

 

什么是水牛奶

  水牛奶,顾名思义就是水牛产的奶,与狭义理解的“牛奶”不同。平时我们所说的牛奶或奶制品一般是指黑白花奶牛所产的奶及加工成品,其产量占据乳业总量的绝大部分。而“水牛奶”是指杂交水牛所产的奶,产量较低,但其脂肪、蛋白质、乳糖是普通黑白花牛奶的数百。

水牛奶的营养价值

  水牛奶日渐走俏,“乳中珍品”、“世界上最接近完美的牛奶”的言论不胫而走。但水牛奶真这么神奇吗?

  总固形物是评价乳品营养价值的一个重要指标。水牛奶的干物质含量是18.9%,分别比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特性好,100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪,而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。

  水牛奶的矿物质含量和维生素含量也非常丰富。

水牛奶营养高过普通牛奶吗

  虽然水牛奶的多种成分含量都比普通的牛奶高,但不能武断地认为水牛奶营养搞过普通牛奶。一个商品的价值要结合价格去判断。水牛奶的价格比普通牛奶高得多,实际上,如果花一样的前,所获得的营养量相差并不大。

  水牛奶与普通牛奶营养成分PK

水牛奶的做法

  水牛奶是地方特色产品,两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶,都必须用水牛奶来制作,目前水牛奶制品中比较著名的是干酪。

  双皮奶的做法很简单,先将新鲜的水牛奶煮热,但不能煮开。趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮;用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白、白砂糖,搅匀;再延碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上蒸,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。

  姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。水牛奶加糖煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。

网友评论

还可以输入140

还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!

热门文章推荐

  • 怀孕21周

    怀孕二十一周,恭喜各位妈妈,艰辛的怀孕过程已经过去一半了。怀孕第21周时,胎儿发育的更加完善了,妈妈们这时候孕期保健要做好,对日后的生产有很大帮助。这一周的营养也同样很重要。本文给大家详细介绍了怀孕21周胎儿的发育情况、怀孕21周孕妇的身体变化、怀孕21周准爸爸注意事项、

  • 宝宝1岁2月

    宝宝1岁2个月一般开始学走路,可以扶着家里的家具一步步的走起来了,虽然走得不稳,爸妈不要急哦,1岁2个月的宝宝虽然不愿意开口说话,但是可以有意的听懂爸爸妈妈的一些词了,仔细观察宝宝的成长变化,心里别提多开心呢。

  • 手脚冰凉

     冬季到了很多人尤其是女性朋友容易出现手脚冰凉的症状,一想到冬季的寒冷就害怕。那么手脚冰凉到底是怎么回事呢?