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豆腐干

豆腐干

豆腐干

豆腐干营养丰富,是豆腐的再加工制品。它口味独特,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,因此很受人们的喜爱。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用。

豆腐干的营养成分


豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,保护心脏。此外它还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,补充钙质,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐干的选购


豆腐干对于一般人群皆可食用,选购时也要注意方法。 要遵循“少量购买、及时食用”的原则,不宜大量囤货,当天剩下的豆干,应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完。 在商场购买豆腐干应选择有防污染包装的豆制品。选购时注意查看包装袋上是否标签齐全,生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。如果出现漏气现象或抽取不彻底现象,不宜购买。

豆腐干的做法


豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。豆腐干蘑菇炒肉片不但味道鲜美,还有丰富营养。需要准备材料:猪里脊肉、蘑菇、豆腐干。首先将所有食材切片,准备几颗蒜;将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟,出锅放一边备用; 锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽;最后大火爆炒一分钟,食材基本成熟加入之前炒香的肉片,再翻炒一下,加点调味即可出锅。

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