维生素C究竟是什么?它是怎么起作用的?

　　《中华人民共和国药典》和《新编药物学》如此描述：维生素是人体维持正常代谢和功能所必需的六大营养要素之一，维生素C作为一种水溶性维生素，参与到人体多种氧化还原反应、物质合成以及解毒功能，同时它可以降低毛细血管的通透性、抗组胺和增加对感染的抵抗力。

　　“因此，当人体在某些病理生理状态下，对维生素C的摄取、吸收不足或者维生素C消耗、排泄和需求量增多时，例如对坏血病的治疗，各种急慢性传染病、胃肠道疾病，心血管疾病如克山病、心肌炎等危重疾病进行辅助治疗时，就需要额外补充维生素C。”司徒冰进一步解释，对感冒而言，大多数情况由于其本身是由病毒引起的自限性疾病，如果没有同时并发细菌性感染或患有其他基础疾病，多喝水、多休息，可以不治而愈，维生素C在其中起到的作用，更多是辅助减轻鼻塞、流涕症状和增强对病毒感染的抵抗力。

　　“尤其是人在感冒发热时往往胃口不好，维生素C从饮食中的摄取、吸收不足以及消耗增多，是可以适当补充的。特别对于孕妇而言，在妊娠期要谨慎选择其他感冒药对症治疗时，补充维生素C会是一个更安全的选择。”司徒冰说。

　　维C致病

　　健康人每天服用超过1克维生素C便可致血尿酸增高，有诱发痛风的危险，且美国最新研究表明，过量服用维生素C可能会加速动脉硬化

　　鲍林的故事还没讲完。

　　1994年，这个维生素C的狂热追求者死于前列腺癌，享年93岁，他至死坚持认为维生素C已把癌症的发生推迟了20年，尽管这无法验证。他还说过，“单独吃维生素C就可以预防和治疗75%的癌症”。不过人们很快发现，所谓维生素C延长癌症生存时间的结论是基于不恰当的统计分析。

　　据说，鲍林的学生和助手阿瑟・罗宾逊博士还在实验中发现，他推荐的每日5到10克维生素C用量让小白鼠患皮肤癌的几率增加一倍，不过，他向鲍林报告这个结果后竟遭到解职，实验动物和数据均被销毁。

　　在许多人的观念中，服用维生素C安全性高，不会有副作用，因此不必计较剂量，甚至有人在服用维生素C时根本不细数，胡乱抓起几粒就放进口中。

　　难道不当服用维生素C还会致病?

　　夏承来表示，从临床角度来看，若无适应症而盲目补充维生素C，均视为过量。他一一细数了健康人每天服用超过1克维生素C可能产生的副作用：血尿酸增高有诱发痛风的危险;血草酸盐和半胱氨酸盐增高而形成泌尿系结石;引起胃酸增多、胃液反流、腹胀、腹泻等胃肠功能紊乱;长期大剂量应用时，突然停药易导致体内的维生素C浓度骤然下降，可引发坏血病的临床表现，如出现牙龈出血、皮肤紫癜及心功能受损;美国最新研究表明，过量服用维生素C可能会加速动脉的硬化等。

　　不仅如此，2009年英国广播公司报道了一则消息，美国斯罗恩―吉特灵癌症研究中心的一项研究显示，和没有被注入维生素C的小白鼠相比，一系列抗癌药物对被注入了维生素C的小白鼠体内癌细胞的杀伤力减少了30%至70%。其后进行的化疗测验也发现，被注入了维生素C的小白鼠体内的癌细胞生长更快;而另一项研究发现，维生素C可干扰5种抗癌药物的疗效，令癌细胞生长更迅速。

　　可见，过量补充维生素C不仅可能没好处，甚至还会有坏处。

　　司徒冰提醒，不应把维生素C视为营养品或补品而不加限制地使用。“新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的天然维生素C，如果饮食合理，又没有特殊需要，正常人每天从饮食中摄取的维生素C，一般就能满足日常需要，没有必要额外补充。”她还表示，在药店或医院购买的维生素C为人工合成产品，在效果上远不如天然维生素C，“水果、蔬菜中含有的天然维生素C是通过抗坏血酸和芸香甙共同协助发挥作用的，所以应多吃些新鲜蔬菜和水果，以此作为维生素C的主要来源，而不要盲目地大量补充营养制剂。”

　　小编提示：过量补充维生素C不仅可能没好处，甚至还会有坏处。新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的天然维生素C，如果饮食合理，又没有特殊需要，正常人每天从饮食中摄取的维生素C，一般就能满足日常需要，没有必要额外补充。