紫薯

紫薯的营养价值及功效

紫薯中含有多种营养物质，有些营养物质是普通红薯中没有的。紫薯中含有的多糖和黄酮对人体有很多好处。紫薯中还含有硒元素和花青素，这两种物质可以预防高血压，对肝功能障碍也有一定辅助治疗效果。紫薯还有很好的抗癌效果，紫薯的抗氧化效果也很不错。紫薯能够抵抗基因突变，保肝作用也很显著。紫薯中含有一种特殊物质，可以预防人体内低密度脂蛋白氧化，以及防止血小板聚集，从而预防动脉粥样硬化出现。

紫薯的功效和作用：

1、提高免疫力：紫薯中含有丰富的蛋白质，十八种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素等和硒、锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等十多种天然矿物质元素。紫薯具 有良好的保健功能，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力等。孕妇食用对自身和胎儿身体健康都有好处。

2、预防便秘：紫薯含有柔软丰富的膳食纤维，孕妇食用能有效缓解孕期便秘，而且食用也不会发胖，是女性维持身材的良好食材。

3、美容护肤：紫薯富含更多的维生素B族，孕妇食用可保持皮肤弹性，让皮肤看起来更滑更有弹性。

4、减肥抗衰：紫薯中的脂肪含量极低，因此紫薯能够帮助减肥，同时紫薯中含有超级抗氧化成分花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老，这不仅仅是源自皮肤，还有我们的脑部及身体各器官。

5、防癌抗癌：通常抗癌的主要物质是维生素以及叶酸，而紫薯中的含量非常多，并且可以补充给人体足够的物质，那么就能减少癌变的机率。

孕妇可不可以吃紫薯

孕妇是可以吃紫薯的。紫薯中含有大量的花青素，具有抗氧化、抗衰老等功效，同时能够加速身体的血液循环，所以孕妇食用紫薯对于自身还是胎儿来说都是很有好处的。

孕妇吃紫薯的好处：

怀孕期间适当食用紫薯还能够有效的缓解孕期便秘的问题，这是因为紫薯中含有丰富是膳食纤维，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，防止胃肠道疾病的发生。

紫薯中还含有十八种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素等和硒、锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等十多种天然矿物质元素，有助于增强孕期准妈妈们的抵抗力。

食用紫薯还能够增强饱腹感，减少脂肪的吸收，对于还在为孕期身材走样而烦恼的准妈们来说紫薯绝对是一个最佳的选择。

孕妇吃紫薯注意事项：

孕妇在吃紫薯是一定要蒸熟煮透了再吃，因为生紫薯中的淀粉颗粒不经高温很难被破坏，不易于消化。

紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的孕妇，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。

孕妇在食用紫薯是不宜与西红柿一起同是食用，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。

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紫薯是特别适合妊娠期糖尿病的准妈妈们食用的，不过需要适量。紫薯中的升糖指数和热量比米饭低很多，益于糖尿病患者辅助治疗糖尿病，降低血糖。

妊娠期糖尿病病人在食用紫薯时血糖应控制在比较平稳的范围，一次食用的量不可过大，一天当中食用紫薯的热量应折合成碳水化合物，在当天的主食中扣除，每吃100克紫薯就要少吃25克粮食。

坐月子是可以吃紫薯的。紫薯中的膳食纤维较多，且不易被人体所消化，因此具有很好的通便效果，所以坐月子期间适当吃一些紫薯是很有好处的。

紫薯中还含有其它薯类食物都无法比拟的花青素，是天然的自由基清除剂，可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。对于产后妈咪的伤口恢复也是很有帮助的。

坐月子吃紫薯注意事项：

1、月子妈妈在吃红薯时最好不要生吃，生食不宜消化，在吃的时候也一定要注意清洗干净，否则会造成肠胃疾病。

2、在吃紫薯前后不要吃柿子，因为柿子是大寒的食物，而紫薯也是大寒的食物，两者在一起吃，会导致胃部消化粘膜受损，胃出血等情况发生，在食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。

3、紫薯的含糖量较高，未被吸收的糖分在肠道里发酵，易对湿阻脾胃、气滞食积者引起腹部不适。所以坐月子期间不宜多食紫薯。

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宝宝吃紫薯好吗

紫薯中含有丰富淀粉和膳食纤维，对于宝宝来说是非常适合调理肠胃的食物，所以宝宝是可以吃紫薯的。

宝宝吃紫薯的好处：

1、促进消化、预防便秘问题：小宝宝的肠道消化功能都比较弱，所以稍微喂养不当就可能出现便秘的问题，这个时候给宝宝吃一些粗纤维的紫薯能够很好的帮助促进肠道蠕动，缓解便秘问题。

2、提高宝宝免疫力：紫薯中含有丰富的矿物质和花青素，能减轻人体机能障碍，清除人体毒素，提高机体免疫力。

3、防癌抗癌：防癌抗癌可不单单是大人的事，对于小宝宝来说同样需要引起重视，紫薯含有丰富的硒，易于人体吸收，能有效地抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生，具有强大的抗癌功能。

宝宝吃紫薯注意事项：

1、紫薯比红薯更难消化，所以6个月以下的宝宝不宜吃紫薯，在给宝宝吃紫薯时尽量煮的软烂一点，最好压制成泥或者熬粥给宝宝吃比较容易消化。

2、如果宝宝在食用紫薯后出现过敏现象的话要立即停止食用，同时不宜给宝宝吃太多紫薯，吃多了会出现腹胀、呃逆、放屁等症状。

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紫薯的做法大全

山药紫薯糕

准备材料：山药、紫薯、糖桂花、牛奶、饼干模具。

做法：

1、山药和紫薯去皮入锅里隔水蒸，因为有水蒸气紫薯会出水把山药染色所以分开蒸。

2、山药紫薯软了之后撒少许白糖在表面，随着蒸汽会逐步融化于食材中。

3、紫薯加入适量牛奶用手后入保鲜袋用擀面杖擀成泥。

4、取一个饼干模具，装入三分之一山药泥用小勺子压平。

5、加入紫薯泥用小勺子压平，脱模表面撒少许糖桂花即可。

紫薯酸奶球

准备材料：紫薯两块、淀粉1勺、糖半勺、奶粉半勺、奶酪50克、玉米豌豆粒适量。

做法：

1、奶酪切成小块状或条状备用。紫薯煮熟后去皮压成泥，如果是蒸的紫薯，可能会硬一些，可以加一点牛奶然后压成泥。

2、紫薯泥中加糖和淀粉以及奶粉(加了牛奶可以少加点奶粉)揉成软硬适中的薯泥团。

3、将紫薯泥团分成大小均等的小份，然后搓成小圆球，个头小一点比较好，这样一口一个，吃起来比较过瘾。

4、搓圆球的时间我们可以来煮玉米豌豆粒，将紫薯球用两个大拇指捏成小碗状。

5、放入马奶酪，然后放入玉米豌豆粒，再放上几块马苏里拉奶酪。将小碗口捏实，然后揉成圆形。

6、滚上一层白芝麻粒，然后用手轻轻用力压一下，这样在炸的过程中芝麻不容易脱落。锅中烧热油，八成热时，将紫薯球放入，至颜色变深，炸二三分钟即可捞出，放在吸油纸上吸干多余油脂即可。

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