豆角

豆角的营养价值及功效

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

1、消暑健脾

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

2、促进消化

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3、降血压

据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜

4、防治肠道癌瘤

豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

5、抵抗病毒

豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

6、补充营养

豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

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豆角起斑了能吃吗

如果是刚买回来的新鲜豆角上面长斑的话是可以食用的，这是因为豆角在生长的时候被虫子爬过表面而形成的氧化作用，内里是没有影响的，而且说明是没有喷洒太多农药。

如果是买回家放置一段时间长斑的话，这个有可能是已经比变质了,一般就建议不要食用了，以免引起肠胃不适的症状。

健康小贴士：

1、在选购豆角的时候要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了。过粗的豆角应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。

2、豆角是含有皂荚素的，所以在烹饪的时候一定要烧熟了吃，才不会出现请食物中毒现象。

豆角孕妇能吃吗

怀孕期间是可以吃豆角的，不过一定注意要熟透了才能吃。

1、促进铁吸收

豆角中含有丰富的B族维生素，可以加强孕妈妈的身体代谢。其中含有的维生素B2还有利于孕妈妈对铁的吸收，可以预防孕期缺铁性贫血。在豆角炒熟时，它的汁液有一种黑色的浓液出现，这就是豆角所含铁质分解出来的色素，有补血的作用。

2、抗疲劳

豆角含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素，可全面补充孕妈妈身体所需的营养素，使孕妈妈保持充沛的精神和充足的体力。

3、缓解孕吐反应

孕妇食用可缓解孕期紧张情绪和孕期呕吐现象，食欲不振的孕妇吃了还能增加食欲，从而补充更多的营养，对自身和胎儿都有益处。

高血压的孕妇可多吃点，因为豆角能降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复富含不饱和脂肪酸，降低人体血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

4、缓解便秘

豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解孕期便秘的状况。

孕妇是能吃豆角的，不过要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。

孕妇吃豆角注意事项

1、长豆角，因为其有一定的毒性，所以，在选择吃的时候，要记得，一定要炒熟了，如果是凉拌的话，也要过水过熟了后，才可以食用的。

2、一般情况下，豆角放进水中后，颜色有变了后，就是熟了的表现。也要注意，虽然说要做熟了吃，但是，长豆角，又不宜煮过了，否则营养元素会流失。

3、大凡豆类都含维生素8，豆角亦然。孕妇有浮肿现象时，可用去皮花生仁与红米煽至八成熟，然后以切碎的豆角、猪肉、冬菇丝等放在饭上，煽至饭熟，味极可口，每周宜吃二三次。

哺乳期是可以吃豆角的，不过要注意适量。

1、豆角中含有较多易于消化吸收的优质蛋白质，对增强身体免疫力很有益。哺乳期妈咪吃豆角可以补充自身身体需要的蛋白质，特别是对于产后需要保持身材的妈咪来说，可以吃多些豆角来补充缺少的蛋白质的。

2、豆角中还含有非常丰富的维生素C和一种生物酸，这两种营养素能促进身体的抗体合成，抗体的合成多了，自然就会提高身体的抗病毒的能力了。哺乳期妈妈体质一般较弱，吃多点可以增强自身抗病毒能力，增强体质。

3、豆角中含有较多的粗纤维，哺乳期妈咪食用可利于预防产后便秘。

4、豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，可以调理消化系统,消除胸膈胀满。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。哺乳期妈咪如果食欲不好，不妨吃一些豆角。

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宝宝可以吃豆角吗

宝宝是可以吃豆角的，不过建议一周岁以后再吃最好。

1、豆角营养丰富，含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，和铁、镁、锰、磷、钾等多种矿物质元素，另外还有丰富的蛋白质及叶酸。宝宝食用可补充身体所需的能量和营养素，还能增强抵抗力、促进身体发育。

2、豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统的功效，宝宝食用豆角可以有效安稳情绪，促进消化的作用。豆角是粗纤维较多的蔬菜，宝宝食用还能促进大便的排泄，可有效预防便秘。

3、中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的宝宝尤其适合。

豆角的做法大全

土豆油豆角烧排骨

准备食材：排骨600g、油豆角500g、土豆500g、葱15g、姜5g、八角3粒、酱油10ml、美极鲜10ml、五香粉5g、清水800ml、白砂糖10g、花生油30ml、盐6g。

1、排骨斩块洗净控水备用，油豆角掰断洗净，土豆去皮洗净切滚刀块。

2、热锅下油，先放入八角煸香，再放入排骨翻炒炒至出油，再加上白砂糖炒上糖色。

3、再加上剩余的调料炒匀大火烧开，盖小火炖50分钟。

4、再放入油豆角和土豆炒匀，盖盖炖25分钟关火即可出锅。

烹饪小窍门：

油豆角不要用刀切，用手掰成段，这样味道更好。

豆角炒肉

准备食材：豆角、五花肉、生抽、大蒜、盐、大葱、干红辣椒。

1、豆角清洗干净，摘成段。

2、五花肉切片，蒜拍碎，大葱切片，干红辣椒洗净备用。

3、热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味。

4、放入切好的五花肉，快速翻炒，炒至变色后盛出。

5、放入一点食用油，下蒜末、干红辣椒煸出香味。

6、放入豆角翻炒，放入适量盐、一点生抽，翻炒均匀。

7、翻炒两分钟，放入一小碗的清水焖几分钟，至到水干后，将五花肉放进去煸炒1分钟即可。

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