中国甜品:番薯糖水

　　番薯糖水是广东人常吃的一种甜品，番薯又叫地瓜，有丰富的食用价值和营养价值。制作番薯糖水也有窍门喔，制作过程要注意什么呢?如何才能使它更美味呢?

　　番薯糖水的做法

　　1、红心番薯2条去皮洗净，用清水浸泡几次，去除淀粉

　　2、生姜片，黄片糖，红心番薯

　　3、材料放入汤锅内

　　4、加够足够的水，先大火煲开，转小火煲至番薯熟透

　　烹饪小技巧

　　1、放生姜，有“画龙点睛”之妙，可中和糖水的凉性，更带出糖水的鲜香。

　　2、趁热喝，甜中带辣!

　　菜品特色

　　1、番薯糖水是广东很平民化的小吃。以薯块加冰片糖煮制而成。汤清，有油星但无浊质感，清甜微辣，薯块不烂，粉而带韧，别具特色。

　　2、广东人叫的番薯，即北方人口中的甘薯、红薯、地瓜等。番薯中的“番”字，道出了它的身世——番指的是外国，明朝时传入我国，自此广泛地繁衍生息，成为重要的蔬菜之一。虽为蔬菜，但其块根富含淀粉，也是旧时穷人的主食，特别是困难时期，更成为老百姓的救命稻草。

　　3、番薯能炸、煎、烤、蒸、煮，做糖水。寒冬时节，在街头买上一块烤番薯，抱在怀里、咬上一口，真是妙不可言。

　　4、番薯肉有橙、黄、紫、白等颜色，颜色不同，口感和营养也有点不同，颜色红黄，或颜色越深的，胡萝卜素、植物活性物质的含量就越高。

　　营养功效

　　1、如今我们早已无需吃番薯度日，而是提倡多吃番薯，看中的是它保健养身的功能，自古就被认为有补虚益气、健脾强肾、宽肠胃的功效。

　　2、在现代，更被研究出有减肥排毒、抗癌的作用。

　　饮食禁忌

　　但要注意吃番薯得蒸熟煮透，不然难消化，容易“涨肚”。