进入夏季,食欲减弱,孩子也变得更不爱吃饭。有调查表明,中国40%~70%的1~7岁儿童存在挑食现象,严重影响营养摄入、体格智能发育。聪明的家长应该学着去观察并分析宝宝挑食的原因,并寻求有针对性的解决方法。 挑食原因1:有些宝宝对某种食物的气味、口感、质地非常敏感,总是拒绝或难以接受。这种行为会导致宝宝辅食摄入延迟,影响口腔肌肉及口腔协调运动的发育。 解决方法:家长首先应平静地看待这种现象,可以试着提供多种健康的食物供宝宝选择。在每餐中,有宝宝喜欢的食物,也有新品种,并慢慢增加和变换食物种类。每个新品种要尽量尝试10~15次,不管他吃不吃,都要让他频繁地看到、闻到、触到。如果经过多次尝试,宝宝依然不能接受某种食物,可以换成其他营养成分类似的。 挑食原因2:与宝宝的气质类型有关,有些宝宝只是单纯地不愿尝试。 解决

牛肉营养丰富,很适合宝宝的成长发育所需,但因为牛肉的韧性比较足,宝宝很难嚼碎,因此很多宝宝不太喜欢吃牛肉。如何搭配才能讨得孩子的欢心呢?妈咪自己亲自下厨做饭,就是希望能将营养最大化,可以让宝贝长得高、长得壮、长得更聪明。巧妙搭配,为宝宝料理一顿爱“锌”牛肉餐吧! 番茄牛肉面 适合12个月以上 材料:牛腩肉250克,番茄2个,面条适量,葱段、姜、料酒、白糖、盐各适量,色拉油少许 做法: 1.牛肉切大块,冷水下入锅中,水沸后盛出备用。 2.锅中倒入热水,放入焯过的牛肉、葱、姜、料酒,加盖炖40分钟至软烂,牛肉切片备用。 3.番茄切块,炒锅中倒入色拉油,放入西红柿块翻炒均匀,倒入少许牛肉汤煮沸,加适量盐、糖调味。 4.将面条放入汤汁中煮至软烂,放上炖好的牛肉即可。 TIPS:

人类头脑快速发育阶段主要在胎儿期和婴幼儿期。出生时脑重量为400克左右，达成人的25%。6岁时，孩子的大脑神经系统发育已达成人的85%。可见，学龄前是孩子智力快速发育的阶段。 使孩子聪明的营养食物有： 1、多吃鱼，硬果、蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉 2、每周吃一次动物内脏。如猪肝、动物脑 3、每天吃富含维生素C的水果。如橘子、苹果 4、每天吃豆类或豆制品 5、每周吃蘑菇1―2次 6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜 7、喝牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶。

　　误区1：豆制品等于蔬菜 　　一些家长见孩子不愿意吃青菜，认为豆制品营养价值高，就给孩子吃豆腐、豆浆等豆制品，这样孩子就不用吃青菜了。事实上，豆制品是一种营养丰富的植物性蛋白质，可看作荤菜，但如果孩子光吃豆腐，把豆腐当作青菜，就会缺乏维生素和纤维素。家长可以把青菜弄碎，或者做成蔬菜馅的饺子，孩子还是愿意接受的。 　　误区2：每天早餐牛奶+鸡蛋 　　营养质量好的早餐，应该包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。如果早餐没有像馒头、面条、稀饭、面包等谷类食物，就缺少热量的供应，光是鸡蛋和牛奶高蛋白的物质，孩子不仅吸收不好，加重肾脏负担。而且优质蛋白质用于供应热量，就“大材小用”了。 　　误区3：零食喧宾夺主 　　贪吃零食是儿童不良饮食行为的突出表现，绝大部分孩子都有这个天性。水果、饼干、糖果、点心、膨化类食品都是他们常吃的零食，但如果抱着零食不放，就

　　目前我国3-6岁的幼儿最容易发生的营养不足或缺乏，最为突出的是下面几个方面： 　　1、铁的不足或缺乏。现在大多数铁缺乏的儿童，其症状不是表现为脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。缺铁可影响儿童智力发育，孩子往往注意力不集中，记忆力降低，学习努力但成绩不好。 　　2、维生素D与钙的不足。儿童每天需要维生素Dloug、钙800毫克，其中从食物中摄入的总钙量只有400～500毫克，一般食物缺乏维生素D。 　　3、缺碘。我国除沿海省份，大部分都生活在缺碘地区。缺碘会影响孩子的智力发育。 　　4、维生素的不足。在我们目前的膳食中，最容易在烹调、加工过程中丢失的物质是维生素，快餐中的维生素就更少得可怜。

　　宝宝婴儿期随着孩子月龄的增长，育儿的要点有所不同，4个月婴儿继续母乳喂养，开始添加辅助食品，加蛋黄、菜水、预防消化不良。训练翻身、多听音乐、儿歌，多与宝宝交谈;5-6个月，训练孩子大肌肉活动和手的精细动作，用拇指、食指捏小物体、学撕纸、抓握小玩具，学会翻身，培养良好情绪，父母多以愉快的情绪与孩子交谈、玩耍，多接触他人，注意心理卫生;7-8个月，学爬行，促进大脑发育，玩积木，促进手的精细动作，并训练理解能力。多看机动玩具，培养观察能力。8个月除学习爬行外，还要训练用碗、勺吃饭、喝水，培养独立生活的能力;9-10个月，训练大动作，会起身爬行、扶站。训练多看书、看图片，培养兴趣，提高认识能力和注意力，学会叫妈妈、爸爸，利用一切机会与孩子说话、看小鸟会飞，小鱼会游、汽车跑得快，提高对事物的理解能力;1-3岁孩子会独立行走，视野开阔了，生活内容充实、丰富了，孩子对事物产生极大的兴趣和好奇心，情绪

大人体质弱需要进补，因其已停止发育，免疫力已然形成。可孩子正处于生长发育过程中，免疫力尚未形成，他自身调整能力迅速又强大，一般无需额外进补。 儿童别大补，以健脾为主 一般而言，大人常用的苦寒、清热、温补的中药药膳方子都不适合小孩子。常见的补品中，阿胶有补血作用，燕窝能补气补血，鹿茸一般供阳虚者进补，有壮阳作用。红参、党参等参类用于补气，这类大补品都不适合小孩子。 外加现在保健品市场良莠不齐，不合格补品在加工过程中加入了不明添加剂，会对孩子健康有负面影响。 家长实在不宜“拔苗助长”，少量短期滥补也许问题不大，如果频繁补或大量补，则更妨碍孩子脾胃功能，反而阻碍其他营养物质的吸收，影响生长发育。 郑燕霞认为，儿童的进补重点不在“补”，而在助脏器功能的运转。中医观点认为，小孩

　　小时候有吃早餐喝牛奶习惯的孩子会受益一生，年老时走路的速度更快、身体平衡能力更强。 　　在美国，牛奶是为人们提供骨骼生长发育所需的钙质和维他命D的主要来源，每杯牛奶可以提供8克的高质量蛋白质，2010年全美膳食指南推荐2-3岁婴儿每天喝两杯、4-8岁儿童每天2.5杯、青少年和成年人每天3杯。 　　在过去，探究牛奶对骨骼好处的研究并不少，但英国科学家的这次研究是探究喝牛奶与人类终身的身体活动能力之间关系的首个研究。 　　布里斯托尔大学(Bristol University)的一组科学家先调用了两项大型研究留下的日常饮食历史数据，分析超过1500名62-86岁年龄段老人在儿童时期的饮食，研究其摄入食物的影响，重点分析了牛奶、蛋白质、钙质和脂肪的摄入量。 　　随后，老人们被安排进行一系列活动，例如行走、起立行走和平衡测试，以测出其当前活动能力和灵活程度。结果显示，老人们在儿童时期的钙

　　一是饥饿疗法。孩子不饿不喂，不追着喂，表示饱了后立即停止喂。 　　二是食物多样化，这是引起孩子吃饭兴趣的最好办法。可买儿童食谱参考，要遵循“从少到多，从稀到稠，从一种到多种”的原则。 　　三是多用耐心。有人做过调查，当你耐心劝说孩子10次的时候，90%的孩子就不拒绝了。 　　四是懂得孩子的心理。 儿童都有从众心理，孩子吃饭时，不要让他在小饭桌上单独吃，让他和大人一起吃，或找几个小伙伴一起吃，让餐桌热闹起来，是重建宝宝对餐桌渴望的一种心理方法。 　　五是充足的睡眠。相当多的孩子瘦弱是睡眠不足引起的。 　　六是适量活动。不会走路的小孩子不要老抱，一定要训练孩子多爬，大孩子多到户外活动。 　　刘海燕表示，当孩子偏瘦时，不要过分担心，不要试图向医生索要一些药物来解决孩子不吃饭的坏习惯。要注意，瘦不等于多病，胖不等于健康。孩子虽然瘦点但只要结实，没有不良习惯，

法则一：允许孩子吃零食 孩子还在生长发育阶段，需要的热能及各种营养素按体重计算相对地比成人多。但孩子胃肠道的容积小，消化能力相对差，一吃就饱，所以一次吃不了很多的食物;而且孩子活泼好动，不一会儿他肯定又觉得饿了想吃东西。如果这个时候还没有到正餐时间，那么不妨给宝宝一些零食，既满足了他对热能及营养素的需要，又缓解了燃眉之急。 所以，合理、适度地吃点新鲜、天然、营养丰富的零食，既能为生活增添一些乐趣，也有利于保持平衡膳食，有益于孩子的身体健康。 法则二：合理安排吃零食的时间 不应安排在即将吃正餐前吃零食。如果宝宝在正餐前吃了零食，不久他的血糖就会升高，也不会感到饥饿，那么到吃正餐的时候自然没有食欲。众所周知，零食是以供给热能的糖类为主，起不到平衡一天膳食的要求，相反，经常喧宾夺主以零食代替正餐，必然造成机体营养的不平衡，长此以往会发生营养不

　　丝丝蛋 　　原料： 　　鸡蛋3个、鸡肉50克、胡萝卜50克、青椒50克、盐6克、葱姜末各5克、色拉油适量。 　　制作： 　　1.鸡蛋打散，加两倍的淡盐水搅匀，上锅大火蒸15分钟左右，定型待用。 　　2.鸡肉切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。 　　3.将色拉油倒入锅内，中火烧到七成热，滑开鸡肉丝。炒锅上火加底油煸葱、姜，出香味，依次加入胡萝卜丝、青椒丝和鸡肉丝炒熟，盖在蒸好的蛋羹上即成。 　　营养：鸡蛋富含丰富的蛋白质、钙质，胡萝卜则富含胡萝卜素、维生素A，这道菜口感细嫩，咀嚼方便，加上胡萝卜的红、青椒的绿，很适合孩子吃。

　　全国营养调查数据显示，对幼儿发育极为重要的维生素A、B1、B2、C以及钙、锌等矿物质的摄入都达不到幼儿的营养需求，其中2-3岁组幼儿每天摄入的钙质只刚刚超过200毫克，比起2007年《中国居民膳食指南》幼儿篇推荐的每日摄入量，前者仅为后者的约1/3。调查还显示，我国1岁幼儿贫血的发生率高达26%-28%，现在不少母亲在孩子几个月大的时候就给他们停了母乳，但能提供均衡营养的辅食又没有及时跟上，于是营养在1岁左右的时候出现了“断层”，使这个年龄段幼儿的贫血发生率如此之高。 　　全国营养调查数据显示，对幼儿发育极为重要的维生素A、B1、B2、C以及钙、锌等矿物质的摄入都达不到幼儿的营养需求，其中2-3岁组幼儿每天摄入的钙质只刚刚超过200毫克，比起2007年《中国居民膳食指南》幼儿篇推荐的每日摄入量，前者仅为后者的约1/3。调查还显示，我国1岁幼儿贫血的发生率高达2

　　营养的需要包括热量和营养两个方面。与周岁内婴儿相比，幼儿生长发育速度略有减慢，所以供给生长发育所需的热量有所减少，但活动量增加，动作所需的热量应有所增加。总热量按每公斤体重计算，较婴儿所需略有减少： 　　1、 如周岁内婴儿为110卡/日。 　　2、 一至二岁的幼儿为100卡/日。 　　3、 二至三岁的幼儿为90卡/日。 　　水分 　　每日所需水分，与婴儿差不多，每日每公斤体重100-150毫升。 　　蛋白质 　　蛋白质的需要量每日每公斤体重2、5克，应选择较好的动物食品或大豆及其制品。 　　脂肪和碳水化合物 　　脂肪和碳水化合物的需要量，按体重计算，与婴儿基本相同。 　　维生素 　　在维生素中，除维生素A和D外，其它维生素的需要量较婴儿时多些。 　　矿物质 　　在矿物质类中，钙、磷、铁、镁、碘、锌的需要量随年龄增长而增加。 　　注意事项 　　值得提出的是有

　　误区之一：牛奶+鸡蛋的早餐方式 如果早餐没有谷类食品，像馒头、面条、米粥等，就很容易影响孩子的身高发育。其次，牛奶对于幼儿可以当水喝，家长可以在孩子喝完牛奶以后，给孩子喝少量的水用于清洁孩子的口腔。 　　误区之二：多给孩子吃钙片补钙 幼儿体内并不缺钙，而是缺乏促使钙被人体吸收的维生素D。因此用少量鱼肝油滴剂直接滴入孩子口中等食补的方式，其补钙效果将胜于吃钙片。 　　误区之三：孩子要多穿衣 温度高达近30℃，幼儿园的一些孩子仍然穿着毛裤。其实孩子运动时的热量常常比大人还多，家长只要让孩子穿得和自己一样多就行了。 　　误区之四：豆制品是蔬菜 豆制品可看作荤菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就会缺乏蔬菜。而番茄炒鸡蛋则是适当的荤蔬搭配。 　　误区之五：孩子大便干燥需吃香蕉等 仅吃香蕉是不管用的，最重要的是帮助孩子养成良好的排便习惯，排便时间要固定。 　　误区之六：孩子不能晒太阳 有些家长在

　　饮食供应上应注意如下事项： 　　(1)饮食的供应量力求平衡，营养素应依比例分配在三餐之中。 　　(2)每天至少喝两杯牛乳(每杯约240毫升)，以便适量供给维生素B2、蛋白质、钙质等营养素。 　　(3)每日要摄取适量的深色蔬菜，以获得维生素B群及铁质等营养素。 　　(4)一定要重视早餐。现在许多儿童由于早晨要上学或有不良习惯，父母亲又忙于工作，往往不吃早餐或随便草率应付一下，这是对健康十分不利的，早餐一定要吃饭、吃好。 　　(5)除正餐外，其间可供应1-2次点心。点心应含有丰富营养素，避免高热量食品。可选择豆浆、水饺、面条、三明治、馄饨等食物。

　　幼儿生长发育必需的营养素，包括七大类：碳水化合物、矿物质、维生素、脂肪、蛋白质、纤维素、水。这些营养素必须从食物中获取，而食物的全面，是保证营养全面的第一原则。 　　幼儿营养5大原则 　　● 全面。幼儿生长发育必需的营养素，包括七大类：碳水化合物、矿物质、维生素、脂肪、蛋白质、纤维素、水。这些营养素必须从食物中获取，而食物的全面，是保证营养全面的第一原则。 　　● 多样。在每一食品大类里，都要变换花样，变换品种，妈妈能列出的食品品种名单越多越好，最好经常尝试没有吃过的新鲜品种。妈妈要给宝宝最大的食物选择自由，宝宝吃某一种食物多寡不重要，重要的是能否吃多种多样的食物，这是营养好的第二原则。 　　● 均衡。尽管营养摄入全面、多样，但如果摄入的各种营养素比例不均衡，同样会影响幼儿的生长发育。喜欢吃的就没有节制，不喜欢吃的就少吃、甚至不吃，这些都是不良的饮食习惯。任何食物都不是绝对的好

儿童营养不良的症状 宝宝营养不良是指摄食不足或食物不能充分吸收利用，以致能量缺乏，不能维持正常代谢，迫使肌体消耗，出现体重减轻或不增，生长发育停滞，肌肉萎缩的病症，又称蛋白能量不足性营养不良，多见于3岁以下的幼儿，它属于中医“疳症”范畴。 宝宝营养不良包括热能或营养素的不足或缺乏，对正处于旺盛生长发育阶段的孩子的健康有严重影响。它常继发于一些医学和外科的原因，如经常生病、慢性腹泻、短肠综合征和吸收不良性疾病。 宝宝营养不良的症状主要有：一度营养不良，体重减少15～25%脂肪层变薄，肌肉不坚实;二度营养不良;体重减少25～40%，身长低于正常。脂肪层消失，肋骨、脊柱突出，皮肤苍白失去弹性，肌张力低下，不能站立，哭声无力，运动功能发育迟缓，情绪不稳定，睡眠不安，食欲低下;三度营养不良，体重减轻40%以上，身长低于正常，发育迟缓

　　所谓合理烹调，就是要照顾到幼儿的进食和消化能力，在食物烹调上下功夫。首先要做到细、软、烂。面条要软烂。面食以发面为好，肉、菜要斩末切碎，鸡、鱼要去骨刺。花生、核桃要制成泥、酱，瓜果去皮核，含粗纤维及油炸食物要少用，刺激性食品不要给幼儿吃。 　　饮食的烹调方法及采用的食物也越来越接近家庭一般饮食。但这种改变与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应，不能操之过急，以免造成消化吸收紊乱。一般应遵循以下原则： 　　1、饮食构成。 　　幼儿的饮食中必须有足够的热能和各种营养素，各种营养素之间应保持平衡关系。蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量的比例要保持1：1。2：4，不能失调。如断乳后只给幼儿白粥或白饭泡菜汤，则蛋白质、脂肪供应不足，生长发育增长迟缓，抗病力也低。如只注意多供给幼儿蛋、乳、肉类高等蛋白食物，则碳水化合物供应不足，往往不能保证能量需要。 　　有些幼儿很少吃蔬菜、水果，则会引起钙、铁等

　　l.鼓励母乳喂养 　　2.母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品 婴儿是指从出生至一周岁的孩子。这段时期婴儿的脑神经和体格生长发育最快。一年内体重的增加为出生时的两倍，因此，需要在营养上满足其快速生长发育的需求。否则就舍发生营养缺乏性疾病，加贫血、佝偻病等。对此，家长必须引起充分重视。 　　婴儿第一年的营养优劣关系其一生的健康(健康食品)状况。譬如在婴儿期若严重缺乏蛋白质(蛋白质食品)，则会使其大脑发育障碍，造成智力低下甚至不可逆转。再如一付整齐洁白的恒齿亦决定于此一时期婴儿体质的优劣。因此必需对婴儿特别注意科学喂养。 　　母乳喂养也有利于母子双方的亲近和心理健康。提倡、保护和支持母乳喂养是每个家庭乃至全社会的责任。应使80%以上的婴儿获得母乳喂养至少4 个月以上，最好维持一年。 　　未来的母亲在孕期就应做好哺乳的准备。 　　首先，做好乳房的保健(保健食品)，注意营养，保证乳房正常

　　孩子越小，所需蛋白质的比例就越大。富含优质蛋白质的食物，主要有如下几种，家长可根据经济情况，予以选用。牛奶牛奶婴幼儿除母乳以外的最好的富含蛋白质的食物。它不仅含有大量优质的蛋白质，而且脂肪也多，钙质也丰富，还含有维生素A和核黄素。这些营养素都很容易被婴幼儿吸收利用。因此，1～3岁幼儿，除主食外，应以牛奶为基本食物。 　　警惕宝宝食物里的营养陷阱1岁多的宝宝就开始吃膨化食品，几个月的宝宝爱喝100%的纯果汁，越来越多的宝宝喜欢吃甜食或其他口味重的食物。这样到底对健康是否有好处呢?味觉与生俱来，舌头上的味蕾能分辨出酸、甜、苦、辣、咸。宝宝在经过五种味觉的接触与训练后，会慢慢增加接受的程度。 　　专家指出,经常吃口味重的食物对宝宝的健康非常不利。因为如果宝宝刚开始接触的就是口味偏重的食物，则日后偏好这类食物的几率就越高，慢慢就会形成偏食、挑食的不良习惯。而且宝宝的口味习惯是影响一生的，如