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咖喱酱怎么做 咖喱酱的做法介绍

2012年12月05日 21:47阅读次数:6246
标签:咖喱
平常去餐厅吃咖喱的时候,或许你会注意到咖喱的颜色有所不同,有红的,绿的,黄的,还有咖喱的辣度和味道也有所不同。确实,咖喱的种类是多种多样的,以下小编给你介绍几种经典的咖喱酱,还提供做法哦!

    平常去餐厅吃咖喱的时候,或许你会注意到咖喱的颜色有所不同,有红的,绿的,黄的,还有咖喱的辣度和味道也有所不同。确实,咖喱的种类是多种多样的,以下小编给你介绍几种经典的咖喱酱,还提供做法哦!

    红咖喱

    红咖哩酱的主要材料为红辣椒、蒜、葱、香茅、南姜、膏、、香料,它的色泽红艳、风味辣、呛,在泰国很受欢迎,由于味道浓烈,通常不会作为主要调味料,必须搭配其他酱料使用。

    材料

    红洋葱100g,姜20g,蒜头15g,红辣椒70g,水100c.c,红甜椒1/2个,柠檬叶4片,露1大匙,沙拉油2大匙,鱼高汤400c.c,椰奶200c.c,香茅粉1/2茶匙,匈牙利红椒粉1/2茶匙,小茴香粉1/4茶匙,胡荽粉1/4茶匙,糖适量,太白粉适量,盐适量

红咖喱酱的做法

    做法

    1.将红洋葱、姜、蒜头、红辣椒、红甜椒、水以调理机搅碎为酱料备用。

    2.热锅,以小火用油将作法1的酱料炒煮约1分钟,加入柠檬叶、香茅粉、匈牙利红椒粉、小茴香粉、胡荽粉、鱼露拌炒约1∼2分钟至香味出来时,加入鱼高汤以小火煮至开滚。

    3.将椰奶、盐、糖加入作法2中拌匀至滚开后,再以小火续煮约2分钟,徐徐倒入太白粉水勾芡即可。

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