泡菜怎么做好吃？十款中国式泡菜的做法介绍

　　九、黄瓜泡菜

　　材料：黄瓜1根，韭菜100克。

　　调料：姜末、蒜末、梨汁、糯米粉、虾酱、盐、粗盐、辣椒粉各适量。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。

　　2、韭菜洗净，切成1厘米左右的段。

　　3、取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。

　　4、炒锅烧热，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅。

　　5、取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌匀成泡菜馅。

　　6、将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用。

　　提示：把黄瓜中的多余水分挤出，可使黄瓜更脆爽。

　　十、什锦泡菜

　　材料：圆白菜、蒜台、洋葱、莴笋、黄瓜、新鲜红辣椒、萝卜、扁豆各250克。

　　调料：蒜瓣、干红辣椒、花椒粒、老姜、盐、白酒、红糖各适量。

　　做法：1、圆白菜洗净，切块;蒜台洗净切段;洋葱去皮切瓣;莴笋、萝卜去皮切块。

　　2、黄瓜洗净，切段;红辣椒洗净，去蒂、子;扁豆去两头，焯熟。

　　3、锅中倒入清水，放入干红辣椒、花椒粒、老姜、红糖、白酒、蒜瓣、盐，大火烧沸，盛出放凉，成泡菜水。

　　4、坛消毒，洗净，用布擦干，倒入泡菜水，放入材料，密封好坛口，腌渍7—10天。

　　5、取适量腌好的泡菜装盘即可。

　　提示：姜要选老的，香气更浓郁。