干香菇和鲜香菇的区别 怎么做好吃
2018年12月20日 14:54阅读次数：1062
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。宝宝吃香菇更是好处多多。不过香菇有“干”和“鲜”两种，那么，到底两者有什么区别？哪个更好呢？请看，干香菇和鲜香菇的区别？怎么做好吃？
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干香菇维生素D含量多于鲜香菇
鲜香菇和干香菇在保健方面并没有很大的区别，但是由于干香菇经过了长时间的日晒，使得麦角固醇变成更多的维生素D，它的维生素D的含量更高，食用后更能促进钙的吸收，适合老人和儿童食用，预防佝偻病的发生。
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干香菇香味比鲜香菇浓郁
干香菇经过一系列日晒风干，使得香菇的水分大部分都蒸发了，香味比之鲜香菇变得更加浓郁，用干香菇炖汤味道鲜美，口感更好。但是干香菇干制后其香味太浓，有的人则不太喜欢这种味道。
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干香菇味道更鲜
鲜香菇经过干制过后，香菇内的核糖核酸容易被释放出来，并且更易被水解为鸟苷酸，使得鲜味能提高10倍。
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