孩子很小的时候，或吃母乳，或吃奶粉，这基本上就解决了吃饭问题。等孩子渐渐长牙了，新手母亲，面临的第一个问题是，娃娃饭怎么做?我教女儿学做饭的第一堂课，是告诉她如何通过家常食物，解决孩子消化不良的问题。 　　第一种助消化食物：冰糖葫芦熬水 　　小孩子消化道还不成熟，很脆弱，很多孩子吃东西狼吞虎咽。另外，现在食物丰富了，家长总是让孩子吃得太多，或者进食不规律，这就容易造成消化道问题。 　　孩子遇到消化不良的问题，食积了，没必要买什么药，可以到街上买一串冰糖葫芦，放到锅里文火慢炖，再放两颗大枣，把枣和山楂肉炖烂，把山楂核、枣核分离出来，让孩子喝这个汤就可以：酸酸的，甜甜的，口感好，而且不刺激胃，效果也好。 　　第二种助消化食物：醪糟 　　醪糟，也叫江米甜酒，是南方的风味小吃，家家会做，北方人对它不熟悉，但它的做法不难，可以很快学会。为了孩子，我建议女儿要养成做醪糟的习惯，这种食物里

　　失误1 带孩子来到装修未完毕的住宅 　　就快搬新家，当然令人兴奋，但如果妈妈经常带孩子光顾自己尚未完工的新屋的话，很容易引发宝宝汞中毒，因为油漆中含有大量的汞。 　　尤其不能让宝宝用小手去接触油漆未干的墙壁或墙纸，以免他们习惯性地把满是油漆的手放入嘴中。汞中毒会导致不同程度的瘫痪和智力障碍。 　　失误2 让宝宝尽情享受甜食 　　宝宝缺乏自控能力，面对自己喜欢的糖果、甜食，便会情不自禁地大吃特吃。 　　妈妈的这种放任很容易使宝宝患上呼吸道和消化系统疾病，或是酮症酸中毒，造成脑细胞的损伤，影响智力。 　　失误3 说梦话的孩子 　　孩子常常说梦话是情绪不稳定的表现，妈妈可别以为只要安慰几句就万事大吉了，长此以往也会对智力产生不良影响。妈妈的正确的做法是带孩子上医院做检查，看看孩子的神经系统是否有不妥。 　　每个父母都希望自己的孩子智力过人，不惜重金进行“智力投资

用料 猪蹄 300g 莲藕 100g 白芸豆 80g 陈皮 2/3片 姜 3片 盐 适量 猪瘦肉 100g 做法 1. 白芸豆洗净杂质，加水泡发后沥净水待用。莲藕洗净，刮去外皮，切成圆片。 2. 猪蹄和猪瘦肉斩成大块，放入滚水中汆烫5分钟，去除血沫和腥味。 3. 砂煲内放入处理好的猪蹄、猪瘦肉、白芸豆、莲藕、陈皮和姜片，加入足量水，大火煲煮40分钟，转小火继续煲煮1小时。 4. 吃的时候加盐调味即可。

　　A new research from the Cornell University claimed catchy names could encourage children to eat their vegetables. Researchers said re-labeling food could provide low-cost solution to boosting veg intake。 　　美国科学家经研究证实，家长和学校帮青菜改个有趣吸引的新名字，有助于让原本不爱吃青菜的孩子变得爱吃青菜。这意味着学校和家长有了一个超低成本的解决方案去让孩子多吃青菜。 　　吃青菜也要讲噱头 　　Little Trick to Kids 　　孩子喜欢吃肉不爱吃菜，往往一顿饭下来软硬兼施才会吃上一两口青菜。如何让孩子乖乖地爱上蔬菜，成为最困扰爸妈们的难题之一。而现在，科学家找到了

　　这项研究结果被发表在《饮食行为》上，吃东西的时候用手拿着去咬的孩子，不服从大人的可能性和对其他孩子具有侵略性的可能要比其他孩子高出两倍。研究者发现孩子吃片状的食物时更显得温顺，结果表明了用牙齿吃东西的方式和侵略性行为之间似乎有一定的联系。 　　但不是每个人都同意这像研究结果。临床心理学家布莱恩?罗素告诉记者：“人们吃鸡翅和鸡小腿已经有一千多年的历史了，但是我不觉得他们会比其他不吃的人更具有侵略性。”

用料 海盐 2茶匙 大蒜 2瓣 法香 2片 橄榄油 200ml 小番茄 2斤 意式混合香料 1/2茶匙 新鲜罗勒叶 5片 新鲜百里香 少许 做法 1. 小番茄洗净后对半剖开，如果个头比较大，可以切成四瓣，均匀地排放到烤盘上。 2. 烤箱上下管全开，140度预热后，放入盛有小番茄的烤盘，烤80分钟，再转100度继续烤120分钟，注意观察此时的小番茄，应该大部分水分已经被蒸发，表皮变得褶皱，体积回缩，如果手指触碰下仍然有湿润感，那继续100度低温烤制，到烤干为止，时间视各家烤箱的功率而定。 3. 把新鲜的罗勒叶、法香切碎，大蒜瓣切片，与意式混合香料、海盐、百里香混合，锅内放橄榄油烧热后关火，倒入以上香料，搅拌均匀后晾凉。 4. 选一个

　　微笑会影响饮食偏好 　　Smiles Change Food Preferences 　　据《印度时报》报道，法国心理研究团队发现，如果孩子们在进食时看到父母在微笑，他们就更有意愿去尝试吃那些平时不喜欢吃的食物，比如蔬菜。 　　位于巴黎的法国国家农业研究所(French National Institute for Agricultural Research)招募了相当数量的5岁和8岁的孩子，以及一组成年人进行实验。研究人员向志愿者展示一些女性食用食物时的照片，并监测志愿者在看到不同种类食物时的情绪反应。 　　研究发现，如果孩子在进食时看到父母在微笑，他们就更有可能尝试吃自己平时不爱吃的食物。这个心理小规律主要适用于5岁以上的孩子。如果孩子平时拒绝吃蔬菜，父母不妨给一个笑容，或许能让孩子更乐意试吃。 　　研究者称，这是由于小孩子未成熟的大脑更容易受到其他人的情绪影响，因此，只

　　板栗山药烧牛尾 　　用料 　　牛尾 800g 　　铁棍山药 1根 　　干山楂 4粒 　　香叶 2片 　　八角 2枚 　　生抽 3汤匙 　　老抽 1汤匙 　　白胡椒粉 1/2茶匙 　　白砂糖 2茶匙 　　黄酒 5汤匙 　　高汤 800ml 　　板栗仁 200g 　　蕃茄酱 1汤匙 　　做法 　　1. 牛尾沿骨节剁成小段，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，沥干水分。 　　2. 将汆烫过的牛尾放入炖锅中，加入干山楂、香叶、八角、蕃茄酱、生抽、老抽、白胡椒粉、白砂糖、黄酒和高汤，中小火开始炖制。 　　3. 在炖牛尾的同时，把铁棍山药去皮，斜切成2厘米长的段。板栗仁放入滚水中汆烫一下，去除栗子的生味。 　　4. 牛尾炖约60分钟时，把板栗仁放进锅中一起炖。继续炖20分钟，把铁棍山药也一起放进去炖，炖约20分钟，待牛尾、板栗和山药全部软烂，即可关火。 　　小贴士

　　韭菜鲜虾仁 　　用料 　　韭菜 半斤 　　鲜虾 1斤 　　姜末 1茶匙 　　干淀粉 1汤匙 　　盐 1/2 茶匙 　　料酒、油 各1汤匙 　　做法 　　1. 韭菜洗净，切成长约3厘米的段;鲜虾去头剥壳，剔除虾线，洗净后沥水，加入料酒、干淀粉抓匀，腌制10分钟。 　　2. 炒锅热油，下入姜末爆香，放入鲜虾划散，再下入韭菜翻炒片刻，调入盐炒匀即可。

  　　       苹果天鹅 　　用料 　　苹果 　　做法 　　1. 选一个圆润的苹果，按图中位置切开(与中轴线夹角30度)。 　　2. 距离中轴线1厘米的地方竖切，但不要切断，再横切，与竖切痕迹会合。 　　3. 两边重复这个步骤两到三次，视苹果大小而定。 　　4. 把苹果片排开做天鹅的翅膀。苹果中间切掉宽0.5厘米左右的小槽，用来放天鹅的头部。 　　5. 另一半苹果切成三片，取中间那片最贴近心形的。 　　6. 按图示切三刀，做成天鹅的头部。最后可以用柠檬水喷一下苹果所有的切面，防止氧化。

　　用料 　　油 200ml 　　白芝麻 一小把 　　香叶 1片 　　草果 1个 　　八角 2个 　　盐 1/2茶匙 　　干辣椒碎 1两 　　做法 　　1. 取一个耐热的微波炉容器，放入八角、香叶、草果和盐，倒入油，放入微波炉高火2分钟后取出。 　　2. 加入干辣椒碎，放入微波炉再高火2分钟。 　　3. 最后撒入白芝麻，再入微波炉高火2分钟即可。

　　用料 　　百香果 3个 　　水 1000ml 　　冰糖 2两 　　蜂蜜 2勺 　　青金橘 2个 　　做法 　　1. 把百香果洗净剖开，挖出果肉。青金橘冲洗干净后用开水冲烫一下表皮杀菌消毒，切开备用。 　　2. 坐锅热水，水开后放入百香果的果肉，加入冰糖搅拌至融化，小火煮5分钟后关火，倒入杯中。 　　3. 加入切好的青金橘，调入蜂蜜，可以根据自己的口味调节，喜欢甜的可以多加一点。

　　薏米香芋南瓜煲 　　用料 　　南瓜 200g 　　薏米 20g 　　椰浆 250ml 　　蒜 2瓣 　　姜 2片 　　盐 1茶匙 　　糖 2茶匙 　　油 1汤匙 　　大芋头 200g 　　做法 　　1. 蒜切片。薏米加水浸泡4小时以上。芋头、南瓜削皮后切大小适中的菱形块。 　　2. 锅内放入油，烧至5成热时放入姜片和蒜片爆香，然后倒入芋头和南瓜块，小火翻炒1分钟左右，再加入薏米炒匀。 　　3. 倒入半碗清水，加入椰浆、盐、糖，煲滚后转小火继续煲煮20分钟，至芋头和南瓜软烂。 　　小贴士 　　芋头最好选用荔浦芋或比较粉的，切开后可以见到浅紫色的丝，会比较粉糯。

　　用料 　　香米 250g 　　食用油 2茶匙 　　水 7500ml 　　做法 　　1. 选米：家里熬粥不论用哪种米，最好选一年只产一季的大米。道理很简单，一年一季的稻米蕴涵了天地精华，而且最好是新米，更有米香味。 　　2. 淘米：淘米时只需用手轻轻拨动米粒，使杂质析出，然后倒去淘米水即可。千万不要使劲搓洗米粒，否则米中的维生素等精华就流失了。 　　3. 腌米：米淘洗干净后加入食用油拌匀腌制30分钟，用油腌制过米粒下锅后就能迅速开花，这是煲粥最关键的“要诀”。同时，煮出来的粥也更香滑。 　　4. 煲粥：坐锅热水，水开后下米，中间不能停火，也不能加水，所以水一定要一次加够 (米与水的比例约为1:30)。 　　5. 火候：等粥锅开了后，火候要调到文火武火之间，保持粥已沸而汤不溢的程度，锅里可以放一个搪瓷勺，这样也能防止溢锅。 　　6. 火太大了上面

　　在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红看来，现在市面上的新词汇确实很多，让消费者迷惑。她说，选酸奶不要被名字干扰，主要观察包装上的“产品类别”一项，上面写着“发酵乳”，就是真正的酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，它就叫做“风味发酵乳”，比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。至于包装正面的名称，无论如何新颖，都是企业给自己的产品起的好听名字，无非是为了区别于其他类似产品，吸引消费者的注意力。 　　需要提醒的是，无论布丁也好，慕斯也好，都是含奶的甜点，不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可达6%~8%(普通酸奶不超过3%)，糖分也相当足。在营养价值方面，都比正常的酸奶低得多。 　　范志红表示，对于号称是外国类型的酸

　　把可乐当水喝已经成了南京不少青少年的习惯。昨天，记者从南京师范大学人口研究所进行的一项调查中发现，有8.43%的初中生每天的“主食”就是碳酸饮料，并且完全代替了水，部分学生的最高日饮用量甚至达到了2000毫升，而普通水、牛奶等这些对人体有益的饮料饮用量却相对不足。 　　案例： 　　渴了就抱着可乐不松手 　　南京一所中学初二学生小王，从他开始上小学之后，就不愿意再喝白开水，尤其是到了周三和周五，有两节体育课，回家后，他能一口气喝掉一大瓶可乐。 　　据悉，像小王这样只喝碳酸饮料，不愿喝白开水的中学生还真不少。日前，记者获悉，这项调查是由南师大人口研究所进行的。有关调查人员在全市的7所中学对共计1192人进行随机问卷调查，从生理健康、心理健康、思想道德健康和社会适应健康四个方面，分析南京青少年健康状况的主要问题，并提出对策建议。 　　在这份调查中，记者注意到

　　台北荣新诊所副院长丁绮文指出，过多的钙质会让骨骼变硬，反而适度吃肉类才有助于孩子长个。丁绮文表示，骨骼成长板需要生长激素，蛋白质才是刺激生长激素分泌的营养素，尤其当蛋白质分解后，一种名为精氨酸的氨基酸才能促进生长。 　　与其让孩子补充钙片，不如多吃鱼、明虾、草虾等海鲜，每100克这些海鲜中，精氨酸含量都超过1000毫克。另外，南瓜子、花生等坚果也含有丰富的精氨酸。 　　台北内湖国泰诊所营养师张斯兰表示，10岁以下儿童每天的钙质摄取量约600~1000毫克，摄取太多会影响铁质吸收，导致贫血、精神萎靡不振，不利于生长发育。对于身体健康的孩子，只要每天喝一到两杯牛奶，钙质就已足够，不需额外再补充钙片。 　　除了应补充蛋白质外，油炸食物与含糖饮料因会催熟生长板，对生长激素反应变差，要尽量少吃或不吃。

　　原料：黄瓜、鸡蛋。 　　调料：沙拉酱、盐、黑胡椒。 　　事先准备： 　　1.鸡蛋煮熟后剥去壳，把蛋黄蛋白分开;蛋白切成丁备用。 　　2.黄瓜切成段。 　　做法： 　　1.蛋白内加入适量沙拉酱。 　　2.加入一点点盐。 　　3.磨入适量黑胡椒粒搅拌均匀。 　　4.蛋黄先用勺子碾碎，加入一点点盐、适量沙拉酱搅匀成糊状。 　　5.黄瓜装入盘中，舀适量蛋白铺在表面。 　　6.裱花袋内装入花嘴，再装入蛋黄，在蛋白上挤出花形即可。 　　小贴士： 　　1.沙拉酱里含有盐，所以一点点盐就足够了，加多了也较难溶解。 　　2.蛋黄先碾细腻后再加沙拉酱和盐，否则很难碾细腻。 　　3.造型随意，可以将黄瓜一起切丁，与蛋黄蛋白一起调味也是一样的，随你喜好。

　　“代糖们”随处可见 　　记者在超市随意选择了10种儿童零食，包括山楂片、果冻等，有9种使用了代糖，如阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素、甜蜜素等，没有使用代糖，而使用了蔗糖的仅有某一品牌的果丹皮。我们从小就非常熟悉的蔗糖、砂糖、葡萄糖等真正的“糖”为何渐渐退出了舞台?代糖究竟是什么东东? 　　广州中医药大学第一附属医院主治营养医师尤华智介绍，代糖其实就是一种甜味剂，甜味剂有效解决了蔗糖成本高、能量高等不足，而且其甜度与蔗糖相比只有过之而无不及，因此越来越受到商家的欢迎。因为用在食品中也会让人产生“甜”的感觉，所以甜味剂的名字也叫“代糖”。因为不含有“真正的糖”，这类含有代糖的食品还常常贴有“无糖”或“零能量”等标签，给购买者以

鸡肉。2014年美国《营养学》杂志一项新研究发现，食用鸡肉、牛肉和奶酪等富含铁的高蛋白食物之后，参试者不仅记忆力更好，而且反应速度和注意力都明显提高。 薄荷茶。美国西弗吉尼亚州威林耶稣大学一项研究发现，闻薄荷香味的视频游戏玩家在比赛中注意力更集中，游戏成绩更出色。 甜菜根。维克森林大学一项研究发现，甜菜根汁可延缓大脑退化。其富含有助于扩张血管的硝酸盐，可改善大脑额叶等关键区域的血流量，进而改善注意力和警觉度。 花生。吃花生有助于赶走导致分心的饥饿感。《英国营养学杂志》刊登一项新研究发现，吃花生和花生酱可以降低食欲，效果甚至可达8个小时。 水果干。杏干和苹果干等水果干富含天然糖分，可为大脑快速提供能量，而且耐嚼。2014年日本一项研究发现，咀嚼动作可改善大脑工作记忆及警觉度。 鲭鱼。此类肥鱼富含欧米伽3脂肪酸，其中DHA