食疗方

1、烧罗汉面筋：

（1）面筋去边，每隔1厘米划一刀口，深约为面筋的1/5，再切成20片长12厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片。

（2）水发香菇、玉兰切片，葱姜拍扁；炒锅内加花生油，烧至六成热时，下入面筋炸成杏黄色，捞出控油。

（3）炒锅内加开水，倒入炸好的面筋，煮至发软时，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。

（4）炒锅内加猪油，中火烧至六成热，加入葱姜，炸成黄色，加酱油、黄酒5克，烧制。

（5）烧沸后捞出葱姜不要，再下入面筋、黄酒5克，盖盖用小火煨烧15分钟。

（6）待汤约剩一半时，将面筋翻个，加盖再煨烧5分钟后，下入香菇、玉兰片、口蘑、精盐烧制。

（7）锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在周围，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤盘内；将汤滗在锅内，开后加湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。

2、苎麻根赤小豆炖鸡：

（1）乌鸡切块，入沸水中氽烫后捞出。

（2）苎麻根洗净、切片；赤小豆洗净。

（3）将乌鸡、苎麻根、赤小豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后，转用小火慢炖。

（4）炖煮至汤熟时，加盐调味即可。

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