今天要给大家带来的是一道清爽的初夏开胃菜：香拌茼蒿血珊瑚草
原料：
茼蒿……100克
血珊瑚草……50克
红椒……1个
香辣花生……30克
香葱……1根
准备：
血珊瑚草提前用清水泡软，麻辣花生切碎，葱和红椒切末；
调料：
盐……1/2茶匙
糖……1/2茶匙
鸡精……1/2茶匙
香油……1茶匙
醋……1茶匙
做法：
1． 锅中烧水，水开后放入茼蒿焯烫30秒；
2． 焯烫后的茼蒿切碎，挤去水分待用；
3． 再放入血珊瑚草焯烫1分钟，捞出沥干水分、切碎；
4． 将血珊瑚草和茼蒿混合，加入葱末、红椒末；
5． 再加入糖、盐、鸡精、香油和醋；
6． 最后撒上花生碎，拌匀即可。
营养小贴士茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。
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