1.腹部绒毛比较洁白，说明出自干净水质。
2.活虾煮熟后背部蜷曲，反之则说明是死虾，不可食用。
3.新鲜小龙虾虾肉饱满，肉质较紧;反之虾肉较空，口感松软。
4.虾身形态均匀，体态完整，虾头与虾腹接缝紧密。
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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