如何看懂奶粉的配料表？这篇文章给你讲清楚

无论是国产奶粉还是国外奶粉，无论是哪个品牌的奶粉，罐体上都会有很多内容，包括成分、营养说明、冲泡说明等。

面对奶粉罐上的专业术语，相信很多新手家长都看不懂，更更不用说判断奶粉的质量了。今天，奶粉快递将与您一起了解奶粉罐上的秘密。

奶粉配料表怎么看？

一、看原材料排序

奶粉配料表由各种原料名称组成，其顺序与原料的添加量密切相关。

根据《国家食品安全标准预包装食品标签通则》GB7718-2011中规定，各种成分应按制造或加工食品时添加量的递减顺序逐一排列；添加量不超过2%的成分不得按递减顺序排列。因此，在奶粉成分表中，原料添加量越大。

二、看配料表中的原料，了解生产工艺

生产工艺可从奶粉外包装成分表上区分：

简单判断：如果成分表中的第一项是生牛（羊）牛奶和新鲜牛奶，则为湿法工艺；如果是全脂奶粉、脱脂奶粉或脱盐乳清粉，则为干法工艺或干湿混合工艺。

精确判断：一般来说，除了微量营养素外，（1）配料表中的其他原料都是固态的，表示为干湿复合（干工艺部分），后者一般配料表中有基粉（2）如果原料都是液体，则为湿法（3）如果有液体（如生牛奶）和固体（如全脂奶粉），则可能是湿法或干湿复合物。

三大生产工艺的区别：

1、湿法工艺

新鲜牛（羊）牛奶直接喷洒干燥，不仅没有奶粉溶解等中间环节，而且采用多种过滤工艺，消除安全风险，充分保证各种营养的平衡。

湿法工艺复杂，需要多种设备。早期处理的主要设备是乳液净化器和均质机。最好有杀菌机、浓缩设备、干燥设备、包装设备和一些辅助设备，以及锅炉和污水处理。

湿法工艺需要三个条件：

①必须有牧场；

②必须有牛奶；

③必须有奶粉加工厂。

湿工艺生产奶粉，由于第一次挤出新鲜牛（羊）牛奶作为原料，产品均匀性好，物理化学指标稳定，营养平衡，新鲜牛奶中各种营养会有充分溶解过程，也能减少奶粉二次污染，能保证最终产品的新鲜度和营养价值。

然而，并不是所有的乳制品企业都能使用湿法生产，这主要是由牛奶来源与制造商之间的距离决定的。然而，在喷雾干燥过程中，一些热敏营养素很容易被破坏。

优点：湿法工艺原料新鲜，生产可一次成型，各种元素分散均匀，因为工艺少，更容易保证卫生，避免二次污染。

缺点：在乳业发达国家，工艺复杂，成本高。

湿法过程中存在的问题是热损的缺陷，高温干燥容易损坏热敏成分，但现在有低温干燥技术可以解决这个问题。

并非所有乳制品企业都能做到湿法工艺，厂家生产设备投入大，研发投入大。

2、干法工艺

干法工艺是将采购的大包装乳清粉加入搅拌罐中，加入各种固体添加的营养物质，充分搅拌后，直接分装。

干法生产工艺相对简单，主要是混合机、包装机等。

热敏材料（一种热不稳定的材料，容易分解、聚合、氧化等变质反应，如维生素）的营养物质容易添加。然而，干工艺生产的产品的均匀性不如湿法好。与湿法生产的奶粉相比，味道和风味也会有一些差异。

优点：干法工艺方便快捷，易于调整，易于满足各种营养素的需要，适应不断变化的法律法规。

干法工艺最大的优点是原料产地不受限制，可以选择世界上最好的原料，配备一罐好奶粉。

缺点：干法工艺对搅拌机和生产卫生条件要求较高，否则奶粉中营养物质混合不均匀。干法工艺对车间卫生条件要求较高，一般采用GMP 车间。

三、干湿复合工艺

干湿复合工艺是指新鲜牛奶采用干湿混合工艺同时加工。

能够实现湿混合工艺生产的奶粉，其工厂接近牛奶来源的要求，可以确保新鲜牛奶一次成为粉末，并迅速成为最小的销售包装。减少中间环节的污染，确保奶粉的新鲜度，直接添加新鲜牛奶的营养，可以使营养混合更加均匀，而一些热敏营养（维生素、益生菌）则添加到干混合工艺阶段，以确保其活性。

该工艺优于单独使用湿混工艺或干混工艺。

优点：结合干法和湿法两种技术，将营养物质直接与新鲜牛奶混合，使营养混合更加均匀，而一些热敏营养物质（维生素、益生菌）在干混合过程中加入，以确保其活性。

缺点：由于修复后的牛奶本身主要是由奶粉修复的，新鲜度与湿法工艺是不可比拟的。其次，国家规定，湿法生产的基粉和添加部分成分的干混应在同一工厂完成。

对许多小企业来说，这一要求是一个挑战，避免了a地收购小牧场，B大型工厂工厂的行为。

四、从成分表中可以看出添加的营养成分

奶粉包装上有详细的营养清单。然而，对于许多新手妈妈来说，各种专业的营养术语、复杂的数字和单位来说，这确实是一个大问题。

营养清单中的各种营地营养素来自配料表中的各种原料。根据各种原料中主要含有的营养素，大致可分为六类。

蛋白质：蛋白质是生命的物质基础。婴儿的快速生长发育需要大量的蛋白质作为物质基础。蛋白质是奶粉中含量最高的营养素。

脂质类：脂质营养素作为人体所需的基本营养素之一，对婴儿的生长发育也起着重要作用。奶粉成分表中的植物油提供脂肪营养素。

糖类：糖是碳水化合物，是提供能源的重要营养物质。奶粉中的糖多为乳糖，有利于婴儿的消化吸收。

维生素：多种维生素在婴儿代谢反应中起着重要作用，对提高婴儿免疫力，促进矿物质的吸收。

矿物质：婴儿缺乏矿物质很容易引起各种疾病。矿物质通常以无机盐的形式存在于奶粉中，如氯化镁、氯化钠、硫酸亚铁等。

特别成分：除了主要的五种营养素外，许多婴儿奶粉还会添加一些有利于婴儿生长发育的营养素，如DHA、AA、益生菌等。

五、食品添加剂应认定

许多母亲一听到食品添加剂就感到害怕。事实上，食品添加剂并不都是有害的。适量的食品添加剂在改善食品口味和产品质量方面起着重要作用。

许多婴儿奶粉还含有安全添加剂，包括改善口感的常见调味剂、乳化剂和抗氧化剂。妈妈们对这些奶粉中常见的食品添加剂了解多少？

香兰素：根据国标(GB2760-2011)限量香兰素允许在6个月以上婴儿的食物中添加，最大允许使用5毫克/100毫升。

香草香料：香草是一种天然香料，香味引人食欲。在一些孕妇的奶粉中加入少量的香草香料可以改善奶粉的味道。

柠檬酸盐：婴儿奶粉中也不少见柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等添加剂，能改善食品口感，可少量添加。

香豆豆浸：国标GB2760-86规定允许食用香料。FAO/WHO可用于婴儿罐头食品、谷类加工食品等。

单甘油硬脂酸脂：单甘油硬脂酸脂是一种乳化剂，添加到奶粉中和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀。

抗坏血酸棕榈酸酯：抗坏血酸棕榈酸酯是我国唯一一种可用于婴幼儿食品的高效氧清除剂和增效剂。

磷脂：磷脂常被用作食品工业中的乳化剂。磷脂在奶粉中的使用不仅可以乳化，还可以提高蛋白质的稳定性。

写在最后

一罐奶粉的最终质量取决于其奶源、检验标准、生产工艺、配方等综合因素因素，不能仅从哪个方面来判断质量。或者那句话，只有合适的才是最好的。

因为每个婴儿都是独立的个体，对身体发育的需求不同，母亲应该根据婴儿的具体情况来选择，以免花更多的钱。