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月饼做法:豆沙蛋黄月饼的做法

2012年07月18日 16:02出处:互联网作者:Lee阅读次数:777
豆沙月饼是小编的最爱,浓浓豆沙加上饼皮的点缀,真是爱不释口,豆沙月饼配上蛋黄,营养更丰富,味道也更加独特,豆沙蛋黄月饼怎么做?本文就为大家介绍豆沙蛋黄月饼的做法!

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  豆沙蛋黄月饼准备材料:

  饼皮:转化糖浆150克,低粉200克,花生油55克,吉士粉10克,枧水3克

  馅料:咸蛋黄,红豆沙绿豆

月饼做法:豆沙蛋黄月饼的做法
月饼做法:豆沙蛋黄月饼的做法

  豆沙蛋黄月饼做法:

  枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入植物油、吉士粉拌匀

  面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒4个小时

  咸蛋黄用白酒腌制去腥味,然后放入烤箱160度烤20分钟至熟

  面团分成小块搓圆,红豆沙,绿豆沙搓成圆形,皮和馅的比例是2:8。

  蛋黄包入红豆沙中,搓圆。

  一块面皮压扁,中心放上豆沙,用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙,团成球形。

  在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。

  烤盘垫锡纸,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤至饼成金黄色取出即可,完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。

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