粉状米粉:
粉状米粉的表面积与体积比相对较小,密度较大,空隙不足,所以冲调时容易结团,需要花相对较多的时间去搅拌才能均匀。
片状米粉:
片状米粉的表面积相对较大,冲调时与水的接触面积就大,并且片状米粉密度小,空隙大,有利于吸水和软化,所以冲调起来十分方便,只稍微搅拌即可均匀。
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