不要选低价的

标价二三十元的进口橄榄油多为掺假产品，也不排除过期回收后篡改生产日期的可能。除非卖家赔本甩货，否则以这样的价格很难买到真正正宗和安全的原装进口特级初榨橄榄油”。

不要选酸度太高

观察色泽：特级初榨橄榄油，油体透亮、浓稠且色泽呈浅黄色到黄绿色不等。如果颜色浅且感觉稀，就可能是精炼油或勾兑油。油酸值越高，营养成分被破坏，品质就越差。

闻果香味：虽然不同树种橄榄会有不同的果味，无论是甘草、奶油还是水果味，都是一种自然的清香。如果有酒酸和霉潮或其它怪味，这种可能是变质，或者添加了其它原料。

尝其味道：特级初榨橄榄油口感爽滑，带有天然橄榄芬芳，如果有异味，或者什么味道也没有，可能变质或者是精炼橄榄油。

不要选色泽浅、有怪味的

买橄榄油时，酸度是非常重要的参考，行业资深人员指出，要看一瓶橄榄油是否纯正，首先看酸度。从天然酸度的角度来说，酸度越低越好。榄蒂天然酸度<0.4%，是特级初榨橄榄油中的上品;酸度在 0.4%-0.5% 左右的橄榄油，较于其他酸度橄榄油来说更为新鲜，品质更佳。针对亚洲人群，世界卫生组织发布消息称，酸度为 0.4% 左右的橄榄油更有利于吸收。所以要给宝宝更好的营养和保护，首选酸度 0.4%-0.5% 左右的特级初榨橄榄油。需注意的是，目前市场上有部分橄榄油的酸度是采用人工调制经化学改性所得，俗称“脱酸”，其目的在于改善色泽和口感，这种酸度非天然酸度，购买需谨慎。