1.了解概念,明确危害
很多家长发现不少西点中含有反式脂肪,却不明白它的作用和影响,实际上,反式脂肪来源于氢化植物油。在人工催化加氢之后,植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸,并失去天然的顺式结构,产生逆式的“反式脂肪”,它方便、美味、便宜,能延长西点保质期、改善口感。但是反式脂肪属于异常脂肪酸,过多摄入会干扰身体的正常代谢,增加坏胆固醇,从而增加肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。反式脂肪主要存在于以氢化植物油为油脂的焙烤食品、西点、甜点、冷饮、奶茶等食品中。因此家长在选购时避免选用含有氢化植物油的西点,最好选含有动物奶油的西点。
2.读懂标签,揭开面纱
生产厂家往往不会在标签上明确写出含有反式脂肪,因此家长在购买西点时先仔细读食品标签,如果看到配料表上有以下油脂种类,则说明可能存在反式脂肪,尽量不要购买:氢化植物油、部分氢化植物油、精炼植物油和精炼油脂、酥油、起酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精。按照相关法规,西点中的配料遵循从少到多的种类排列,以上原料排名越靠前,就意味着反式脂肪的含量越高。
3.选择好西点
家长购买时,尽量选择以天然黄油和天然植物油为油脂的,尽量避免选择曲奇和丹麦面包、起酥面包、酥皮点心,这类西点的油脂含量最高。尤其丹麦面包,其饱和脂肪、反式脂肪酸也几乎是最多的。而全麦面包、杂粮面包,以及苏打咸饼干则是相对较健康的西点,营养价值高一些、油脂相对低。
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