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特仑苏和金典牛奶哪个好

2019年04月15日 19:00阅读次数:26163
特仑苏和金典牛奶哪个好?特仑苏和金典都是乳制品里面的高端牛奶,只不过这两个品牌分别是蒙牛和伊利旗下的,那特仑苏和金典相比较哪个更好呢?
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特仑苏和金典牛奶哪个好?牛奶外观对比

将两盒250ml装的蒙牛特仑苏和伊利金典分别倒入两只干燥试管中,观察对比两者的颜色、状态、味道。

两者颜色均为乳白色偏黄,有较为强烈的新鲜牛奶味道,对比两者,特仑苏的鲜奶味较为浓烈。

轻轻地两只支试管沿顺时针晃动,奶液挂壁性良好。

为了方便判断两种牛奶是否有沉淀、杂质、淀粉感、凝块等,分别将两管牛奶缓慢倒入培养皿中,观察牛奶的流动性和易散性,随后在培养皿中肉眼查看两者是否含有沉淀、杂质、淀粉感、凝块等。

金典伊利和蒙牛特仑苏的流动性良好,倒入培养皿中时,两者均容易散开,而伊利金典散开速度较慢,相信与其奶液浓稠度有关系。

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特仑苏和金典牛奶哪个好?口感对比

对于任何食品来说,口味是至关重要的。除了营养外,消费者会根据各自喜好的口感选择食品。同样牛奶也是,消费者在选择牛奶的时候,不仅看着其自身含有的营养价值,还有产品的口感,而牛奶则大多根据牛奶的稀稠、甜味、奶味、腥味等口感喜好进行判断。

评价:

大多数消费者觉得伊利金典比蒙牛特仑苏较为浓稠,而且牛奶的香味也相对较重,但对于甜味和腥味来说,由于个人喜好不同,感受也不尽相同。

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特仑苏和金典牛奶哪个好?乳糖含量对比

乳糖是牛奶营养组成中不可缺少的一部份,牛奶的营养成分中,乳糖含量占4.5%。在正常情况下,牛奶中丰富的乳糖进入人体后,经乳糖酶作用分解成葡萄糖和半乳糖被吸收入血液,葡萄糖供给人体能量,而半乳糖是婴儿大脑发育的必需物质,与婴儿大脑的迅速成长有密切关系。

结果:伊利金典/蒙牛特仑苏=0.97

说明:蒙牛特仑苏纯牛奶的乳糖含量比伊利金典的要多。

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特仑苏和金典牛奶哪个好?蛋白质对比

牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%,因此,牛奶中的蛋白质是牛奶的黄金,为人体各项机能提供良好的动力。

特仑苏和金典牛奶,均以蛋白质含量高为卖点,普通纯牛奶的蛋白质含量一般在2.9%以上,而特仑苏和金典牛奶中,伊利金典的说明上标识蛋白质含量大于3.5g/100g,而蒙牛特仑苏则为3.3g/100g。两者在蛋白质含量上均超越市场上相应的奶品,也正是由于此,两款奶品在市场上定位和价格也相对稍高。

实验结果:

伊利金典/蒙牛特仑苏=0.94,明显地,在250ml全脂灭菌奶中,伊利金典的蛋白质含量比蒙牛特仑苏的要少。

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特仑苏和金典牛奶哪个好?小编总结

从感官来源的结果来看:

伊利金典纯牛奶的稠度稍高,消费者对伊利金典的甜味、口感、奶味等感官指标较为喜爱。

而从理化对比的情况来看,除了乳稠度是伊利金典稍高外,在250ml的灭菌乳样品中,乳糖比例、脂肪比例、蛋白质比例这三项均是蒙牛特仑苏含量较高。

当然,灭菌乳中除了含有脂肪、乳糖、蛋白质等主要成分外,也同时含有水分、无机类、磷脂、维生素、酶、免疫相关因子、色素以及其他的微量成分,以上分析谨给予消费者一个购买纯牛奶的参考作用。

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