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手工广式月饼保质期 不同种类的广式月饼保质期不同

2017年09月22日 10:16阅读次数:190
手工广式月饼保质期?广式月饼是广东省地方特色名点之一,按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。一般来说,手工广式月饼保质期不超过10天的。
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手工广式月饼保质期?

广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品,是中秋月饼的一个形式,广式月饼口感符合南方人的口味。

按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。

所以广式月饼的保质期也是根据不同的种类来分的:

1、一般来说,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。

2、在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;

3、如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

手工广式月饼保质期 不同种类的广式月饼保质期不同

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怎么自制广式莲蓉蛋黄月饼

配料:转化糖浆85克,枧水2克,油30克,低筋面粉130克,馅料少许。

制作方法:

1、转化糖浆倒入容器中。加入油,加入枧水,将面粉过筛。筛好后,用手揉成团。醒20分钟。将月饼模具安上花片。拧好。

2、月饼馅料和月饼饼皮2:8或是3:7分好。用月饼皮包入馅料,模具中撒粉将包好的月饼放入月饼模具中压出形状,压好的月饼。放入烤盘上,烤箱预热,中层160度20分钟左右上色即可。中间刷蛋黄水。

小贴士:

1、月饼烤制的时候要注意看,不能糊了

2、月饼花纹比较关键,感觉馅放得多比较容易出花纹。另外馅最好选择硬一些的,包馅就非常简单拉。饼皮是顺着馅慢慢爬上去的。

3、中间刷的是蛋黄液,不能贪多,一点就行。

4、回油后月饼应该比较软,饼皮不硬,如果不是这样,说明糖浆没达到要求。

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