• 双喜字肉的由来是什么?双喜字肉与王安石的故事
    双喜字肉的由来是什么?双喜字肉与王安石的故事

      双喜字肉是一道十分喜庆吉利的菜。如今,不少的喜宴上都会有这一道菜,因为它不仅喜庆,而且味道极好。那么双喜字肉有什么由来呢?原来双喜字肉的故事与王安石有关。   话说王安石年轻时赴京赶考,半路上遇见一个富户人家在用对诗的方法选女婿。许多人围在那里,有看热闹的,有真想给人家当女婿的,但就是没有一个人对上诗来的。王安石凑上去细一打听,原来,这诗的上联是小姐自己出的,求对下联。 上联写道;“天连碧树春滋雨,雨滋春树碧连天。”王安石心想, 这位小姐还有几分文才,不觉已有几分好感。转念一想我何不试一试。他略一思索,便吟出“地满红香花连风,凤连花香红满地”。众人齐声称好,小姐闻知,也十分满意。于是,王安石与小姐约定科考后完婚。   说来十分凑巧,在科考场上考官收毕试卷后,主考官又另外出了一题:“地满红香花连风,风连花香红满地。&rd

  • 火锅底料的做法
    火锅底料的做法

      火锅是大家喜欢吃的一种美食,那么关于火锅底料的做法是什么样的呢?火锅底料到底怎么做才会美味?我们一起来跟美食家们学习一下吧!   原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克。   火锅底料的做法:   1.菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。   2.炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~15小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅

  • 猫耳朵的由来
    猫耳朵的由来

    猫耳朵的由来 猫耳朵由揪片演变而来,并与揪片成为山西面食王国中的两大花样,在民间餐桌与市井餐馆里,有着数十种不同的制法与叫法,吐芳争艳,誉高名扬。 猫耳朵面食在民间传承发展,制法多、名称异。如晋中制法是将荞面揉好后,搓成指头粗细的条状,掐成豆大小块,在左手心上搓捻成小花疙朵,称为“疙朵儿”,也叫“辗疙瘩”,有的则双手持之,在面板上搓捻成形。晋北地区人民直接将面条夹在左手无名指与中指之间,用右手掐成小块面丁后在左手心上搓捻成形,叫作“荞面疙饦”。山西岚县一带将白面擀片切丁,用筷头捅捻出小窝,称为“珍珠疙窝”。在吉县等晋西南一带,人们从和好的荞面团上,用右手拇指与食指掐出一块,在纤细的高粱秆做成的箅子上用大拇指搓成形,似纺线车上的铁葫芦,又称为“荞面铁葫芦”,多配羊肉炒酸菜而食。制作最精细的要数晋南的搓豌子,用头箩小麦面粉和成面团,擀片切成四方小块,先将一对角捏合

  • 西湖醋鱼的做法全攻略
    西湖醋鱼的做法全攻略

       【原料】草鱼1条 【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克 步骤: 1.将草鱼洗净后,由尾部开始入刀; 2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片,不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等; 3.将鱼清理干净,放入盘中备用。锅中做水,放入葱姜片,料酒,煮至大开; 4.然后放入鱼片。要先放入雄片,后放入雌片。这时要转小火,还要加入几次凉水,不要让水再开锅。鱼片在水中,浸泡10分钟捞出备用。大家看一下,1.6斤的鱼,锅都放不下了; 5.将锅中的鱼汤,盛出250克备用。鱼片捞出,控净水放在盘中,姜切末备用; 6.锅做火上倒入250克鱼汤,加入白糖50克;米醋60克;酱油70克,料酒少许; 7.小火熬开,淀粉勾芡后关火; 8.将芡汁浇在码好的鱼片上,最后撒上姜末即可;

  • 潮州素菜代表菜:八宝素菜的由来
    潮州素菜代表菜:八宝素菜的由来

      “八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜,那么这道“八宝素菜”有什么故事呢,它又有什么由来呢?其实要说起这道八宝素菜,还得说到唐宋年间的事情。   “八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜,该菜历史悠久,远在唐宋年间,潮汕一带地区,已有人烹制类似“八宝素菜”一类的菜肴。“八宝素菜”用料讲究,它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物性原料,经用上汤精心烹制而成,口感嫩滑、香味浓郁。该菜冠名“八宝”,可见潮汕人民对它的钟爱和珍视。   “八宝素菜”既然是潮州名菜,在它的长期演变发展过程中,在潮汕地区便有不少关于它的生动传说。其中最有名的,应该是流传于清代康熙年间的一则传说。据说当时曾在潮州府城开元寺举办一

  • 2013元宵节是几月几日 元宵节的习俗有哪些
    2013元宵节是几月几日 元宵节的习俗有哪些

      2月24日是元宵节,那么亲们的元宵节要怎么过呢?你又知道从古至今,元宵节有什么习俗呢?其实,元宵节的习俗真的很丰富,有猜灯谜、耍龙灯等,下面一起来详细的了解下元宵节的习俗吧!   自从元宵张灯之俗形成以后,历朝历代都以正月十五张灯观灯为一大盛事。梁简文帝曾写过一篇《列灯赋》:"南油俱满,西漆争燃。苏征安息,蜡出龙川。斜晖交映,倒影澄鲜。"描绘了当时宫廷在元宵张灯的盛况。隋炀帝时,每年正月十五举行盛大的晚会,以招待万国来宾和使节。据《隋书·音乐志》记载:元宵庆典甚为隆重,处处张灯结彩,日夜歌舞奏乐,表演者达三万余众,奏乐者达一万八千多人,戏台有八里之长,游玩观灯的百姓更是不计其数,通宵达旦,尽情欢乐,热闹非常。在唐代发展成为盛况空前的灯市,中唐以后,已发展成为全民性的狂欢节。唐玄宗(公元685——762)时的开元盛世,长安的灯

  • 凉菜做法推荐:凉拌豆角
    凉菜做法推荐:凉拌豆角

    豆角一般作为炒菜盛在桌面,你吃过凉拌豆角吗?搭配不同的酱料,做出的凉拌豆角别有一番风味喔,赶快来试试吧。 食材明细 豆角适量 胡萝卜适量 熟白芝麻适量 蒜适量 盐适量 香油适量 白醋适量 白糖适量 蒜蓉适量 芝麻酱适量 做法 1. 准备好食材。 2. 豆角洗净切段。 3. 胡萝卜切片后切条。 4. 锅内热水,将豆角和胡萝卜焯烫。 5. 捞出过凉水。 6. 盛出放凉备用。 7. 大蒜剁成蓉。 8. 加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀,再加少许清水,继续搅拌成调味汁。 9. 将调味汁倒在豆角、胡萝卜中,洒上白芝麻装盘即可。

  • 中餐正餐礼仪有什么讲究
    中餐正餐礼仪有什么讲究

      不要以为只有西餐才会有特别的讲究,其实中餐也是十分讲究的,中餐也有严格的分类和顺序,也有开胃菜、煮菜和点心的严格区分,下面亲亲宝贝小编告诉你中餐的礼仪。   一、中餐的出菜顺序   开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。   有时冷盘之后,接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过,热盘多半被省略。   主菜 紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”,表示共有八道主菜。   主菜的道数通常是四、六、八等的偶数,因为,中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上,主菜有时多达十六或三十二道,但普通是六道至十二道。   这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配,或干烧、汤类交配

  • 经典川菜:荷包鱼肚的典故
    经典川菜:荷包鱼肚的典故

      《绣荷包》这首民歌,第一段歌词就有“小小荷包,双丝双带飘。妹绣荷包嘛,挂在郎腰”。这是艺术写真。西南地区有的少数民族,妙龄少女常常以亲绣的荷包,赠给意中人,作为定情之物。   曾亚光师傅设计荷包鱼肚菜式,用的就是这首民歌的意思。不过,姑娘绣荷包,是用针线,而厨师“绣”荷包,是以刀为“针”,以发菜、丝瓜、冬菇、泡红椒等原料作为“线”,各色俱备,用牵的方法造型。   荷包鱼肚技艺要求高,制作亦颇费时,只有筵席中才露面。发制后的鱼肚要使其质感柔和,贴在鱼上的鸡茸糊要很细嫩,并要将这两者依荷包模样造型。“绣”在荷包上的花,要色彩缤纷,形态各异。曾师傅首创的这款菜,没有高超造诣的厨师是难以制作的。

  • 用餐礼仪禁忌:用餐礼仪的八个“不”
    用餐礼仪禁忌:用餐礼仪的八个“不”

      用餐时候,我们应该都要注意礼仪!那么用餐礼仪要注意什么呢?以下亲亲宝贝小编告诉你用餐礼仪的八个“不”!   用餐时经常会遇到食物塞进牙缝、不小心掉下刀叉,甚至在菜肴中见到“异物”等既普遍又尴尬的情况。倘若处理不当便会予人没有礼貌的感觉,更糟糕的会影响别人的食欲。要化险为夷,处理得体,便应留意用餐礼仪的八个“不”。   1.不宜涂过浓的香水,以免香水味盖过菜肴味道。   2.刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回,应请服务员另外补给。   3.女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。   4.菜肴中有异物时,切勿花容失色地告知邻座的人,以免影响别人的食欲。应保持镇定,赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。   5.食物屑塞进牙缝时,别一股脑儿用牙签把它弄出,应喝点水,试试情况能否改善。若不果,便该到洗手间处理一

  • 广东煲汤的七大要领
    广东煲汤的七大要领

      很多广东人都喜欢煲汤,那么煲汤有什么技巧呢?广东人崇尚煲汤,只是因为煲汤能调理身体,而且也比较美味,那么以下亲亲宝贝小编就来告诉你煲汤的七大要领吧!   各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量,大多数的食物经过加工,贮存和烹饪会损失一部分营养成分,因此,不但要认真选择食物,还要科学合理的保存,加工和烹饪食物,以最大限度地保留食物中的营养素。想要喝汤喝出健康的身体,在汤的制作细节上就要注重科学,做到“七要”。   一、选料要精湛   选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源。   二、食品要新鲜   即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉

  • 铜锣烧的故事
    铜锣烧的故事

      哈哈,大家都知道铜锣烧是叮当机器猫的至爱食品。很多人都是通过看动画片了解到这一点的,实际上它是一种日本甜点,看起来让人流口水了。现在让我们进一步认识这甜点的来源。   用两片圆盘状,类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅,因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说,其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。   铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气,口感松软,细致的外皮与香滑的内馅,交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味,还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么吃都好吃,搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受;直接食用也是一样出色。   大阪铜锣烧采用纯手工制作,配方源于日本料理大师,为了适合中国人的口味,除了传统的原味红豆,又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味,新鲜纯正的浓郁口感,值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫,从生豆泡水的时间,煮豆

  • 江西中秋节有什么风俗
    江西中秋节有什么风俗

    江西中秋节有什么风俗 南昌中秋节风俗:外嫁女中秋送鞋祈健康 在南昌的古老习俗中,有中秋节吃柚子,送千层底鞋的风俗。过去,每当中秋节,已经嫁出去的女儿,一定要回到娘家。除了是与家人团聚外,最主要的就是要送一双千层底鞋给父母。 因为在中秋节过后,马上就要到重阳节,女儿们希望老人能够在重阳节外出登高,同时也是祈愿老人身体健康。每年的中秋佳节,除了要吃月饼外,还习惯吃柚子,柚子谐音是“有子”,因此中秋节吃柚子也有早生贵子的吉祥寓意。 湖口中秋节风俗:全家团圆做糍粑 每逢中秋佳节,湖口县家家户户都会忙着“做粑”庆祝从新石器时代晚期开始,湖口人就开始用陶臼制作糍粑。湖口粑食品种繁多,主要有麻糍粑,糯米粑,高粱粑等二三十个品种。 在这些粑食品种中,印粑上印有菊花,梅花,桃花,荷花,鲤鱼,喜鹊,福,禄,寿等文饰,以示喜庆和吉祥。

  • 法国名菜的先驱:鹅肝
    法国名菜的先驱:鹅肝

      在法国餐中,最著名最必不可少的莫过于鹅肝这道名菜了。为什么鹅肝受到人们的热捧,为什么它的价值不菲呢?作为发过的传统名菜,具有“世界绿色食品之王“的美誉,有什么神奇的地方呢?   称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“Foie Gras”,“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝,不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话,鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。   吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人,他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初,他们配着无花果食用,并呈献给恺撒大帝,恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯 (Alsace)及法国西南部乡村,渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱,并搭配法国面包食用,既简单方便又平易近人。   直到法国路易十六时期,鹅肝

  • 小窝头、豌豆黄和肉末烧饼宫廷小吃的典故
    小窝头、豌豆黄和肉末烧饼宫廷小吃的典故

      现在仍有不少宫廷小吃还在流传开来,那么这些宫廷小吃有什么典故呢?以下,亲亲宝贝小编为你介绍小窝头、豌豆黄和肉末烧饼等宫廷小吃的典故。   小窝头   1900年,八国联军入侵北京时,慈禧仓惶逃往西安。途中,有一天慈禧饿极了,叫人去找吃的。当差的找来一个大窝头。慈禧几口便把窝头吃完了,连说好吃。慈禧从西安回到北京,有一天又想起窝窝头,就让御膳房给她做窝头吃,御厨不敢给她做大窝头,于是把玉米面用细箩筛过,加上白糖、桂花做成栗子大小的小窝头。慈禧吃了说,正是当年吃过的窝窝头。   豌豆黄 芸豆卷   有一天,慈禧在静心斋歇凉,忽听大街上有铜锣声。慈禧问是干什么的?当差的回答说是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧让当差的把那个人叫进来,那个人说:敬请老佛爷尝尝这豌豆黄、芸豆卷,香甜爽口,入口即化。慈禧尝过后说好吃。于是就把这个人留在宫中,专门为她做小吃。   肉末烧饼   相传有一天夜里

  • 西餐礼仪:面包该如何吃
    西餐礼仪:面包该如何吃

      面包对于西方人来说是必不可少的,那么他们吃面包时有什么礼仪和原则呢?下面小编特地为您分享一下面包的吃法,大家都来学学吧!   西餐中总少不了小面包,符合西餐礼仪的面包吃法应该是先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则。   吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。   避免像用锯子似的割面包,应先把刀刺入中央部分,往靠近自己身体的部分切下,再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定,避免发出声响。

  • 徐州伏羊节的由来
    徐州伏羊节的由来

    徐州伏羊节的由来 伏羊节大约始于尧舜时代,距今已有四千四百多年的历史。2000年夏季,古徐州辖县萧县第一次打出“伏羊文化节”的招牌,得到了徐淮地区羊肉餐馆的积极响应,进一步证实了伏羊文化在徐淮地区有着深厚的群众基础。 彭祖时代,徐州地区普遍有食羊之习俗,彭祖创造的“羊方藏鱼”正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华。 据《汉书》记载,皇帝“伏日,诏赐从官肉”。当时的“官肉”即为“三牲”之首的羊肉,伏天皇帝与从臣们共享羊肉已是确信无疑了。不惟宫中吃伏羊,《汉书》中亦有“田家作苦,岁时伏腊,烹羊炮羔,斗酒自劳”的记载。 宋朝之前,宫廷宴席上大都以羊肉为主。元代,羊肉在宫宴上更是居于统领地位,占了全部菜肴的三分之二还多。从“羊大”为“美”的审美判断,到“鱼羊”为“鲜”的美食追求,再到“食羊”为“养”的养生理念,无不隐含着先人对羊肉美食的追求和羊肉烹饪的

  • 咖喱从哪里来 咖喱的起源
    咖喱从哪里来 咖喱的起源

      现在咖喱这种酱料已经广为人知,那么咖喱的起源是什么呢?其实咖喱源于印度,不过现在已经成为整个亚洲都喜欢的酱料,但是有关于咖喱的起源,还是要从南印度说起。   咖喱的起源   最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等,而当中的佼佼者就是印度。困境中每每走出一条新血路,为什么印度能在香料中的成就如此伟大,相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热,除了令人食欲大减之外,也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料,能增加食物色香味之外,也能促进胃液分泌,令人胃口大增,同时更能令食物保存更久,正适合印度的天气。而咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主,单一种香料并未能僻去其膻味,故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调,没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”(Kulry)咖喱的来源。“卡利”的意思是&ldquo

    标签:咖喱
  • 有关于清代名人的特色豆腐美食
    有关于清代名人的特色豆腐美食

      不少地方特色的豆腐都与名人有关,下面亲亲宝贝小编告诉你清代名人与豆腐的关系,一起来看看这些清代名人的豆腐美食吧!   蒋侍郎豆腐   豆腐两面去皮,每块切成十六片,晾干。用猪油热灼,清烟起才下豆腐;略洒盐花一撮,翻身后,用好甜酒一茶杯、大虾米一百二十个;如无大虾米,用小虾米三百个,先将虾米滚泡一个时辰,秋油小杯,再滚一回;加糖一撮,再滚一回,用细葱半寸许长一百十段,缓缓起锅。   杨中丞豆腐   用嫩腐煮去豆气,入鸡汤,用鳆鱼片滚数刻,加糟油、蕈蕈起锅。鸡汁须浓,鱼片要薄。   张恺豆腐   将虾米捣碎,入豆腐中,起油锅,加作料干炒。   庆元豆腐   将豆豉一茶杯水泡烂,入豆腐同炒起锅。   王太守八宝豆腐   用嫩片切粉碎,加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑,同入浓鸡汁中炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用蓍。孟亭太守云:此圣祖 赐徐健庵尚书方也。

  • 韩国畅销饮品:韩国香蕉牛奶
    韩国畅销饮品:韩国香蕉牛奶

      你喝过韩国的香蕉牛奶吗,香蕉牛奶风靡全韩国,现在也吸引了其他国家的人的味蕾。其实,香蕉牛奶是香蕉味牛奶,但是它的味道很香,有点甜,因此大受年轻人的欢迎。   香蕉牛奶是韩国便利店里最畅销的饮品,已经连续三年问鼎饮品消费榜的榜首。许多外国游客到韩国也必喝的一款饮品。   韩国的香蕉牛奶有2种,一种是放香蕉原汁的,还有一种是放香蕉香精(即这里并没有香蕉,只是一种香蕉味的食物香精)的牛奶。其实2个喝起来很好区分,放原汁的比较浓,而放香蕉香精的没有放原汁浓,因此价格也差很多了,一般情况下,放食物香精的牛奶也就便宜,而放原汁的就贵了。   在韩文,香蕉原汁叫:바나나과즙,而香蕉精叫:바나나향,可以用记载来区分。因此现在韩国放香蕉香精的牛奶只能叫做香蕉味牛奶,而不能叫做香蕉牛奶。   现在韩国不仅有香蕉牛奶,还有香蕉果泥乳饮料、草莓牛奶、咖啡牛奶、巧克力牛奶等,也都值得去尝试一下。

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