1成熟─ Rare 1成熟的牛扒外围微烤，入面75%生，就犹如脸颊的质地，十分软嫩。 3成熟─ Medium Rare 3成熟外围微烤，入面半生，带点红色。 5成熟─ Medium 5成熟的牛扒外围微烤，入面25%生，呈粉红色，像下巴的质地，软腍带点韧性。 7成熟─ Medium Well 大部分顾客都会选择7成熟，差不多熟透，牛肉带一点粉红色。 全熟─ Well done 全熟的牛扒呈淡啡色，英国着名厨师Gordon Ramsay曾说过将牛扒煎至全熟就不能吃到牛扒的质感及味道，就像额头的质地，已经变得乾硬。 全生─Blue Rare 全生是比较少人会点的，外围微烤，入面全生

太妃糖 太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖的一个种类的统称，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠，然後用手或机器搅拌这种物质，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。 太妃是由“toffee”音译而来，有时也叫“拖肥”，本义是柔软、有韧性的意思。一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。味道香甜，内有软糖心。 硬糖 坚脆型糖果的组织表面应光亮透明，不粘包装纸，无大气泡和杂质;酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有的色泽，酥脆，不粘牙不粘纸，剖面有均匀气孔。 奶糖 胶质型糖果应表面光滑，口感细腻润滑、软硬适中，不粘牙，不粘纸，有弹性;非胶质型糖果表面剖面细腻，结晶均匀，不粗糙，软硬适中，不

    咖喱虽然源自印度，但是在世界各个地方却有不同的特色，像泰国的咖喱椰浆味稍浓，新加坡的咖喱较为清香，日本的咖喱甜味较重等，以下就来详细介绍下以下这些国家的咖喱特色。     印度咖喱     印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。     搭配咖哩的主食，随着地方所盛产农作物的不同而改变。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛产麦子则多食面包；南方或东南方则以米食为主。印度咖哩成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。直到近代，并没有任何专门的咖哩食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性。没有固

　　蔬菜沙拉原料 　　高丽菜1/4个(又称包心菜或卷心菜)、紫绀蓝菜若干片、胡萝卜1/2根、洋葱少许、牛奶两勺、美奶滋酱两勺(mayonnaise)、黑胡椒粉，盐，细砂糖，白醋、柠檬半个挤汁少许; 美国家常菜 精美蔬菜沙拉 　　步骤： 　　1. 高丽菜，紫绀蓝菜，胡萝卜分别洗净，开水快速穿烫，漓干水分; 　　2. 上述材料分别切细丝，洋葱切细末，全部放入容器中，拌匀; 　　3. 加入少许盐，黑胡椒粉，细砂糖调味，拌匀; 　　4. 加入美奶滋酱，牛奶，柠檬汁，白醋(一小勺)拌匀; 　　5. 加盖冰箱冷藏一小时左右即可食用 　　小提醒： 　　1. 不喜洋葱者可省略; 　　2. 因为基本属于生食蔬菜，最好开水稍稍穿烫消毒; 　　3. 若图省事，将材料切好后，直接拌入千岛酱口味也不错; 　　4. 如果大人食用，可加入一小勺日式芥末酱提味   &n

战斧牛排是哪个部位 战斧牛排(Tomahawk)是牛肋骨部位一种特定切法，也叫长切带骨牛眼肉，“Tomahwak”本是印第安语，意即斧头，Tomahwak Cut对牛只的年纪，所用的饲料以及牛排的尺寸都有相当有严格的标准，通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头，于是称之为“Tomahwak”。 一般战斧牛排的重量在1.3kg至1.7kg之间，肋骨部位长约30-40公分，一头牛只最多只能切出9~10份Tomahwak 牛排，尾段肋骨因为太短而且肉不够肥厚故不能切成斧头状。 口感：斧柄部位有着牛小排的嚼劲和油香，斧头部位有着肋眼的软嫩口感。 战斧牛排的自制煎法 材料：战斧牛排 1000g 、 欧芹 50g 、 大蒜 4瓣 、

　　鸡蛋，是一样很普通的食物。但是在国外，却又不少关于吃鸡蛋的奇风异俗。一起来看看吧! 　　英国 　　在英国，每逢到节日盛宴，人们爱把鸡蛋打破，滴入清水中，以其形状来占日后的生活是否美满。然后，再拌入白糖蒸熟，意味着生活美满、和谐。 　　法国 　　在法国的一些偏僻村寨，男婚女嫁时，新娘总喜欢把鸡蛋偷放在衣裤中。当步入洞房时，故意跌倒，让鸡蛋掉出，以示自己会“生蛋”。 　　南斯拉夫 　　南斯拉夫的青年，把鸡蛋看成是神圣、纯洁的爱情象征。每逢复活节到来的第一个星期一，青年们聚会跳舞，谈情说爱，处于热恋中的男女青年，总喜欢忠贞不渝。如果男子不吃女子送的鸡蛋，则说明不爱对方，或爱情破裂。 　　土耳其 　　在土耳其，鸡蛋是生育的象征。如果姑娘立志不谈恋爱，不结婚的话，她是一辈子不吃鸡蛋的。吃鸡蛋的姑娘则表示她们要婚配，要做妈妈。 　　尼日利亚 　　尼日

　　俄式大餐十分有名气，那么俄罗斯美食有什么特色呢，有什么菜式是需要品尝呢?一起来看看这些俄罗斯的特色美食吧! 　　红菜汤 　　在克里姆林宫举办的国宴菜单上，红菜汤永远是一个必列菜式。当年斯大林在宴请毛泽东时，曾热情推荐，赫鲁晓夫最钟爱的也是这个红菜汤。罗宋汤的做法，但用了俄罗斯特有的一种“绿皮红肉”的萝卜制作，喝的时候还要伴入奶酪，酸甜中带香。 　　鲱鱼沙律 　　鲱鱼是一种深海鱼，一般经过熏制或者腌制才放入沙律里面。据说，在俄罗斯，这是一种家常的沙律。 　　俄式肉冻 　　凉小菜是俄式西餐里特有的，多数是鱼生类的食物，唯独这道制作功夫最多。用猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一起炖汤，然后冷冻成糕，糕体晶莹，有点肥腻，但是香口而不上火，容易让人吃上瘾。 　　土豆蘑菇馅饺子 　　用蘑菇磨碎煲汤，煮土豆蓉，然后包到厚厚的饺子皮里面吃，吃的时候还要伴上牛油。材料

　　提起西班牙，那节奏明快、风格独具的弗拉门科舞曲便在耳畔响起，风光旖旎的西班牙，东面及东南面濒临地中海，这得天独厚的条件使得西班牙人酷爱各种海鲜食品。 　　西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。在西式餐点中，它的食品烹制从表面看起来也许没有什么明显的特色，但西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品种繁多，口味独特。 西班牙美食 　　有名的西班牙炸鱿鱼是用油酥面将菠菜、羊肉、奶酷做成的馅包起来，再放进烤箱烘烤，外焦里嫩，口味清香，是一种风味独特的餐前下酒小菜。用鲜虾仁、洋葱、鲜蛋黄、奶油、各式香料等打成馅，制成圆饼状，在油中煎制而成的小虾球，吃时佐以蒜茸，口感清爽，是佐酒的美味佳肴。 　　说到主食，西班牙人最喜爱吃的就属海鲜饭了。用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜茸、番茄汁、藏红花等焖制而成的海鲜饭清香四溢，堪称西餐中一绝。而在夏季的餐桌上，以各种蔬菜及香料、碎冰

　　去吃西餐的时候，你或许都会看到菜单上有各色各样的意大利面，你是否想在家自己也做一道意大利面呢，下面亲亲宝贝小编就给你介绍一道最简单的意大利面的做法，亲们可以学着来做。 　　食谱原料： 　　意大利面100g，番茄200g，猪里脊50g，番茄酱20g，糖适量，盐2g，酱油3ml，比萨草2g。 　　制作方法： 　　1、将猪里脊肉剁碎，放入预热的炒锅里; 　　2、加入少许酱油和盐煸熟，略干一些为佳; 　　3、水烧开，将洗好的番茄放入开水中烫一分钟左右; 　　4、泡在凉水里，皮会裂开，将皮去掉; 　　5、将番茄切成小块后，剁成泥; 　　6、煮锅的水烧开，下入意大利面; 　　7、煮二十分钟左右，水开后加入一些凉水再次煮开，直至面条熟透，捞出备用; 　　8、将番茄倒入炒好的肉碎上面，加入糖，番茄酱，炒至酱变的粘稠，加入盐和比萨草炒匀; 　　9、面条盛入盘中，淋上番茄酱和比

　　牛扒是很有营养的食物，那么国外宴会上美味的红烧牛肋排是如何烹制的呢?我们在以下的烹饪家的推荐下想必一定会有很多了解吧! 　　红裳蒜香牛肋排是一道比较地道的家常菜，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。是将牛小排用小苏打粉腌制后，再冲水去除硷味，将牛小排加入调味料拌匀盛碟，放入蒸锅烹制而成。 　　原料/调料 　　蒜香牛肋排 　　牛小排 900公克 　　小苏打粉 1又1/2小匙 　　蒜末 120公克 　　盐 1小匙 　　糖 1又1/2小匙 　　鲜鸡粉 1小匙 　　太白粉 1又1/2匙 　　胡椒粉 1小匙 　　麻油 1又1/2小匙 　　制作流程 　　1、牛小排用小苏打粉腌1小时，再冲水半小时以去除硷味，沥干水份备用。 　　蒜香牛肋排 　　2、把所有调味料拌匀，牛小排放入拌匀，最后加入蒜末拌匀备用。 　　3、将作法2的食材取适量盛入小碟子里，放入蒸恢校�么蠡鹫�

　　对于去过日本的朋友一定对日本的美食比较了解，下面就为您推荐一道特色的美食——日式味增拉面。 　　食谱原料： 　　拉面75g，猪肉75g，牛肉75g，洋葱1个，辣椒1根，白菜1皮，绿豆芽1把，鸡蛋1个，火腿2片，葱1段，姜2片，蒜1瓣，咖喱粉1勺，料酒、高汤各适量。 　　   　　工艺做法：煮。 　　配菜专区：面条的做法。 　　菜谱属地：日本料理。 　　制作方法： 　　1、鸡蛋按各家炉火不同、喜好不同，煮到糖心或者老。放入冷水，津一会，剥皮，完全浸入卤肉汁中，冰箱贮藏，1-2天; 　　2、锅里多给点油，烧热，将肉末倒入，炒开，炒到变色。喷入料酒，也比适量多给一点，烧到酒味散发; 　　3、葱白切圈;洋葱切圈;蒜切片;姜切丝，加入到肉末里，中小火慢慢炒香; 　　4、尖青椒切圈;大葱葱绿切丝，下入锅里，同样炒香、炒软; 　　5、倒

　　对很多讲究养生的人而言，蘑菇浓汤是很不错的选择食物，不仅是西餐惯用的美食，也越来越多地被国内人士多喜欢。那么美味的蘑菇浓汤到底该如何进行制作呢?我一起先从备料开始学习吧! 　　意大利蘑菇浓汤 　　奶油蘑菇浓汤的材料： 　　牛奶 900ml 盐 2g 　　奶油 10g 鸡精 3g 　　橄榄油 20ml 火腿 2片 　　面粉 60g 口蘑 5朵 　　给浓汤点缀用的面包片，1片就可以了 　　制作方法： 　　把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。 　　口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。 　　炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。 　　将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。 　　难度级别：★☆☆☆☆ 　　制作用时：约30分钟 　　秘笈：橄榄油炒面粉的时候，一定要用铲子不停的翻动，以免面被炒糊

　　意大利面都是人们平时所熟知的食物，那么关于意大利的美味火锅呢?您有没有了解过，下面我们一起来跟着美食家学习一下吧。 　　火锅在国外叫hot pot、hafing dish，在中国，在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。 　　不同火锅不但名字不同，更是百锅千味!四川的火锅麻辣醇香，名扬天下;广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻;味美无穷;湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉;北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香

　　伦敦奥运会来了，除了欣赏激烈精彩的比赛之外，作为吃货的你，怎能放过英国的美食呢?下面跟小编一起来看看英国的特色美食吧! 　　1.烤牛肉配约克郡布丁(被称作英国的国菜) 　　虽然名字叫约克郡布丁，而且感觉上像是是用面粉、牛奶、鸡蛋做出来的煎饼，有点类似于美国的淡烤酥饼。这道菜通常都和烤牛肉、调味肉汁一起，作为一道传统的周日午餐。一般肉汤被认为是一道不可或缺的配菜，它起源于约克郡，随后在整个英国盛行 　　约克省布丁是略带咸味的英国传统布丁，没有任何馅，烤好后外面是脆的，里面有一点软，像糖糕。 　　蘸汁，是牛肉和约克省布丁的好搭档。 　　2. 炸鱼薯条(被称作英国的国食) 　　海鱼在面浆里打个滚，然后下油锅。大多再蘸点盐或者醋即可，如果添50个便士还可以要一碟咖喱来调味。鱼肉滑嫩，热气喷涌，外面金灿灿的面壳更是脆生生。两条鱼旁边还有一大份土豆，根根都有拇指粗，也是泛着漂亮的

　　随着人们生活水平的提高，饮料越来越多样。但是最常见，被著称为世界三大饮料的是哪几种，你又知道吗?可以被称为世界三大饮料的，肯定与我们的生活息息相关啦。 　　在中国 　　“茶者，发乎神农氏，起于鲁周公”。茶的历史，源远流长。文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。 　　茶不仅仅作为中国人的保健饮品出现，在时间的磨合中，也渐渐地被赋予了禅意。茶道精神在人们的品赏中融入到了古老中国的血脉。茶道，顾名思义，品赏茶的美感之道。周作人先生曾对茶道有着这样的理解：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。” 　　喝茶的好处 　　1. 有助于延缓衰老 　　茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的

　　如果要大家想一想你们所熟悉的出名的外国面条是哪一种，想必大家一定可以快速地想到意大利面。意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究，结果表明，只要遵循正确的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又拥有好身材。其奥秘就在于，意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。在所有的意大利面里，想必大家对海鲜芝士意面一定不陌生。海鲜芝士意面的做法你知道吗? 　　食谱原料： 　　意大利面250g，鱿鱼圈、虾仁、蛤蜊、蟹肉、西兰花、洋葱、欧芹、橄榄油、黄油、芝士、椰奶、盐各适量。 　　工艺做法：炒。 　　配菜专区：意大利面的做法。 　　菜谱属地：意大利料理。 　　制作方法： 　　1、各种海鲜去壳，切小块备齐; 　　2

　　据说"咖喱"这个名字源自印度的一种语言,是"许多香料混在一起烹煮"的意思,由10至30多种香料混合煮成膏状.印度是世界咖喱原产地,咖喱的主要原料"咖喱叶"几乎在印度全国范围内都有种植. 　　在印度的市场上，一袋袋分门别类、名称变化无穷的咖喱粉随处有售，价钱从几十卢比到几百卢比(1美元约合42卢比)不等，有些名贵的产品甚至还会卖到几千卢比。 　　虽然有现成的咖喱粉卖，不过很多印度家庭更喜欢自己调配熬煮咖喱。印度妇女会在咖喱叶磨成的粉中混入丁香、小茴香、辣椒粉等各种香辣料拌炒，然后加入鸡肉或蔬菜等材料，而后再加水煮。混入的成分和比例不同会直接导致咖喱成品有各种各样的颜色、味道和口感。通常绿咖喱是加入菠菜，红咖喱是加入辣椒粉或西红柿，而黄咖喱则是加入姜黄染色。 　　按照咖喱口味的差异，还可把印度大致分为北印度和南印度。北印

　　在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。 　　韩国人的餐桌是矮脚的小桌，宾主席地盘腿而坐。年青人更会在长辈面前跪坐在自己的脚底上，绝不能将双腿伸直，否则会被认为是不懂礼貌。如果遇上房间太小，可以将餐桌摆在院子里，铺上席子便可。

　　对于中国人来说，西餐牛排已经深入民心。甚至很多朋友会买牛排回家，自己制作。牛排的做法有很多种，今天小编跟大家分享的是比较经典的三种牛排的做法。 　　烤牛排的做法原料： 　　肋眼牛排一块(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克; 　　做法： 　　1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩; 　　2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟; 　　4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为(一面8分钟，再一面5分钟); 　　5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。 　　黑胡椒红酒牛排的做法原料： 　　牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜 　　做法： 　　1、买回来的牛排

　　中国人都知道四川湖南人吃辣吃得比较厉害，那么你又知道国外有哪些国家的人又是吃辣的强中手呢!一起来看看国外的吃辣文化吧! 　　您的筷子是否总在躲避着那些菜肴上闪闪发光的红红绿绿的调料?果真如此，您可能错过世界上最富于特色的美味——辣椒。辣椒是我国四川、湖南及泰国、韩国、印度、印尼和马来西亚菜肴最基本的调料。 　　美国人吃辣椒之风始于18世纪初期，由于受墨西哥移民的影响，食辣蔚然成风。美国西南部的人们爱喝一种叫茄拉攀诺的酒，这种酒是用当地产的辣椒酿制而成，喝酒时人们还爱用当地产的豌豆大小的辣椒佐酒，堪称辣上加辣，喝后浑身出汗。 　　墨西哥人以嗜辣椒而闻名于世。他们将辣椒、粟米、昆虫作为三大国食。在全国各地街头，有许多卖粟米的小摊，出售的粟米棒上不仅要抹上一层辣椒酱，还要撒上一层红红的辣椒粉，可见辣的程度。 　　匈牙利的“玫瑰辣椒”