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月饼做法:广式月饼的做法

2012年07月18日 15:52出处:互联网作者:Lee阅读次数:868
身在广东,当然不会错过广式月饼,市场上的广式月饼,口味丰富,今天小编要尝试自己动手做广式月饼,广式月饼怎么做呢?快跟着小编一起学习吧!

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  广式月饼的材料:

  低筋面粉60公克,转化糖浆130公克,硷油1小匙,1/2小匙,大月饼印模1个,豆沙8个,蛋黄2个,米酒少许,红砂糖300公克,白1/2杯,小苏打粉1/4小匙。

月饼做法:广式月饼的做法
月饼做法:广式月饼的做法

  广式月饼的做法:

  1.作法

  (1)咸蛋黄先放入烤箱以摄氏150度烤5分钟后取出,趁热喷上米酒或兰姆酒,放凉后切为两半,豆沙切为16等份,将蛋黄包入豆沙中揉成团状备用。2.)将制作外皮的材料用手指按压方式拌匀,揉成均匀面团,再等分成16份。

  3.)取一份面团压平,包入一颗豆沙球,揉圆放入模型中填平压实,放在桌上敲打一两下,使月饼掉出模型。全部作好之后,即可排入烤盘,表面涂上蛋黄液,放入预热过之烤箱,以摄氏150度烤20分钟即可。

  4.糖浆作法

  (1)将糖、醋与水混合煮至黏稠状,离开炉火,小苏打先用1/2小匙水调化后,加入煮好的糖醋水中拌匀。

  5.)待冷却之后,装入瓶中,放置一星期使糖浆稳定即可使用。

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