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烘焙食谱视频

烘焙食谱视频    第70集    巧克力熔岩蛋糕

标签: 巧克力蛋糕烘焙

简介:

外观非常精巧的巧克力熔岩蛋糕是一道法式甜点,是外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕,这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间,需要使用高温快考,以达到外部的蛋糕组织已经成型,但内部仍然是液态的效果,所以对制作的人要求很高哟!妈妈们想不想挑战一下这个有难度的甜点呢?快来试试吧!

巧克力熔岩蛋糕的做法:


1、将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅,放入冰箱冷藏直到凝固取出备用。
2、将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化,搅拌均匀后备用。
3、将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下。
4、在打发的鸡蛋液里加入步骤②中的巧克力黄油,搅拌均匀。
5、再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀成蛋糕糊,同时烤箱预热到175℃。
6、在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模,然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中,用勺子挖一块步骤①中的巧克力内馅,轻轻放到模具中间。
7、把剩余面糊分别倒入四个模具,直到七分满。放入烤箱中层,175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。


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