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烘焙食谱视频

烘焙食谱视频    第75集    芒果流心慕斯

标签: 芒果蛋糕烘焙

简介:

芒果流心慕斯顾名思义是一种中间可以流出芒果心的慕斯,制作方法这虽然有些复杂,但绝佳的口感和精美的外形一定会吸引到妈妈和宝宝们哟!而且由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。妈妈们快来学学这道甜品的做法吧!

芒果流心慕斯的做法:

1、消化饼干放入干净的塑料袋,用擀面杖擀碎。融化的黄油倒入饼干碎,充分混匀。如不混匀,饼干底容易散。为了脱模方便,六寸活底蛋糕模底铺一张油纸。
2、把混合好的饼干碎倒入模具,用刮刀压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少15分钟。
3、吉利丁片剪小片泡在冰水中去腥备用,最少浸泡10分钟。
4、芒果切丁,形状好的用做夹心的芒果果肉,剩下的用打蛋器打成芒果泥
5、称取芒果泥所需的芒果果肉350g,加入白砂糖和柠檬汁,用打蛋器打成泥。
6、称出300g慕斯部分用的芒果泥,剩余的用于芒果流心部分。
7、吉利丁片去水,放入盛着开水的大碗,隔水融化。把融化的吉利丁液倒入慕斯部分的芒果泥,用刮刀快速混匀。
8、用打蛋器把淡奶油打至变浓稠,出现纹路马上消失状态,加入10,用搅拌刀像炒菜一样上下拌匀。
9、取出冰箱里的饼干底,倒入三分一的慕斯糊,铺上一层芒果肉,再倒一层慕斯糊,外围一圈铺上芒果肉中间倒入芒果流心部分的芒果泥,在流心上再放适量芒果果肉,起支撑作用。
10、剩余的慕斯糊倒入最顶上,从边缘开始倒,最后倒中间。以免中间流心部分会溢出,然后稍微晃动平整后,放入冰箱冷藏凝固(2~5度)至少四个小时,最好冷藏过夜。
11、毛巾浸热水拧干,围着模具捂一圈,把模具活底向上托举拿出,去底入盘。

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