肉松蛋糕卷的做法 不一样的咸味馅儿，下午茶首选！

肉松蛋糕卷，下午茶首选

肉松蛋糕口感柔软，包裹着的肉松为蛋糕增加了独特的味道，甜中带咸，口味也不冲突，是作为下午餐或者点心不错的选择。不过肉松蛋糕属于烘焙食物，多吃容易上火，所以食用要控制量。

肉松100克、鸡蛋4个、低筋面粉80克、细砂糖50克（大人）/30克（小孩）、玉米油50克、水50克、沙拉酱100克

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄用打蛋器打一下。

2、打到蛋黄体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。蛋液分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀，再加下一次。加入玉米油之后的蛋黄仍然呈现浓稠的状态。

3、然后往蛋黄糊中加入水，轻轻搅拌均匀，低筋面粉筛入蛋黄糊里。

4、打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3量的细砂糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖，最终将蛋白打发提起打蛋器，蛋白拉出弯曲尖角的状态。

5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，从底部往上，翻拌均匀；再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。

6、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次拌匀。

7、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟。

8、观察蛋糕表面呈金黄色即可取出。完全冷却后将蛋糕脱模，撕去油纸，再把蛋糕翻过来，在蛋糕表面抹上一层沙拉酱，然后均匀铺上肉松。

9、将肉松蛋糕卷起来，用锡纸或者吸油纸包好，两端拧成糖果状，放入冰箱冷藏半个小时，定型后取出，切块即可。