马齿苋炒蛋

材料：马齿苋，鸡蛋2个，食盐适量。

做法：

1、马齿苋摘嫩叶去杆。

2、加盐和两个鸡蛋。

3、把蛋液搅拌均匀。

4、在大铁锅里热油，两面煎焦黄即可。

蒜茸马齿苋

材料：马齿苋400克，食盐3克，蒜4瓣，生抽5毫升，香油适量，陈醋5毫升，白糖3克。

做法：

1、将马齿苋里的杂草和老茎择出，洗净，放在沸水中焯烫30秒后沥干。

2、蒜切成茸，放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成味汁。

3、将味汁与马齿苋混合均匀后即可。

马齿苋水饺

材料：饺子皮700g，马齿苋1000g，鸡蛋2个，食盐适量，料酒1大勺，植物油1勺。

做法：

1、肉碎加姜粉、生粉、料酒、适量的盐搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀静置30分钟，让其入味。

2、马齿苋清冼干净，稍焯，捞出挤干水份切成细末。

3、马齿苋细末与肉碎混合后，加入鸡蛋搅拌均匀，再加适量的盐调味。

4、用馅料放入饺皮中，捏拢放在盘里。

5、大火宽水。水煮沸后加入一勺盐，将饺子放入锅中，水再沸，加入两勺冷水，再沸，再加入两勺冷水，第三次水再沸，加入两勺冷水后，加盖，再次沸腾，饺子就煮好了。