人参中含有多种抗氧化物质,人参聚乙炔类化合物、人参皂苷和人参二醇皂苷等。这些化合物均有抗脂质过氧化的作用,是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外,对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。除此以外,人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。人参的功效有这么多,将其与鸡肉同食,营养价值会更高。
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