做法:
1鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
2、先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内,打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡);
3、再分别放入涂油的方盘中,入锅隔水蒸熟(用中小火,大火会起孔变老);
4、冷却后取出,分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝;香菇用温水浸泡变软,青椒洗净挖去籽,胡萝卜洗净,分别改刀成丝;
5、炒锅中加油,放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,煸炒至熟,放入蛋白丝和蛋黄丝,加入盐、味素,翻炒均匀,淋入麻油即成。
营养:
鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁,还含有人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂,它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素;加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富,青椒中维生素C丰富,并利于铁和锌吸收。
做法:
1、杏仁150克、琼脂粉10克、牛奶200克、鸡蛋1个、白糖适量。
2、将杏仁浸泡后剥去外皮,加水在搅拌机里磨成稀糊,鸡蛋加水少许打散。
3、炒锅上火倒入约800克左右水,放白糖少量把鸡蛋倒入锅内,待煮开后撇去浮沫倒出一半晾凉,待用。
4、将琼脂粉放碗内加水蒸化,把磨好的杏仁糊、琼脂粉、牛奶放入锅内不断搅动,再用细纱布滤去杏仁糊中的渣,倒入盘内晾凉后凝结成细嫩的豆腐状。
5、把凝结的豆腐用刀在盘中划成菱形块,晾凉的另一半糖水缓慢地沿盘边倒入,待豆腐漂起时即可食用。
营养:
杏仁有坚果之王之称,可以提供丰富的维生素E、膳食纤维、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质,还有钾、镁、锌、鉄等微量元素。
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