清炖鲫鱼

用料：鲫鱼400克，猪里脊肉100克，冬笋20克，菇15克，葱10克，姜5克，花生油20克，食盐3克，味精2克，鸡精2克，料酒10克，胡椒粉2克。

做法：

1、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻。

4、再下入里脊肉煎至变色。

5、随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

6、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

食用注意事项

1、花生油在炒、煮、炖、焖、炸各种食材的时候，都会用到花生油，不过不同的烹饪方法用量会有所不同。

2、一定要食用新鲜的花生油，放置太久的花生油无论是口感还是营养都无法与新鲜的相比较。

3、并且，花生油食用量不宜过大，每日最多不超过40克；夏天不宜食用，容易上火。

4、在用花生油炒菜的时候，在油加热后先放油爆炒30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素。

5、还需要注意的是，患有高血脂、脂肪肝等症状的人不宜多食。

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