1.奶制品
奶制品中含有肉毒杆菌的概率会更高,尤其是新鲜挤压的奶制品。
2.罐头食品
罐头食品通常需要在隔绝氧气的密封状态下才能保存更久,非常符合肉毒杆菌生存条件。因此,辣酱、豆瓣酱等罐头食品中的肉毒杆菌含量也很高。
3.密封腌渍食物
密封腌渍食品的隔氧状态也让肉毒杆菌的生存几率增大。因此肉毒杆菌含量也非常高。
4.土壤中的食物
肉毒杆菌通常栖息在弱酸性土壤和灰尘中,而且存活率和繁殖能力更强。因此生长在土壤中的食物如蔬菜容易被肉毒杆菌污染。
1.准备和保存食物时,要注意厨房的卫生。对于很多人来说,吃了保存不当的东西,才会发生肉毒杆菌中毒。
2.食物烹饪前要彻底清洁。肉毒杆菌生活在土壤中。因此,残留土壤的任何食物都有可能受到危害。也就是说,必须仔细去除食物上的污垢,然后用于烹调。
3.知道什么时候扔掉食物。最重要的烹调和吃饭的诀窍之一是在吃之前检查食物是否损坏。
4.学会正确储存食物的方法。尽量不食用隔夜的饭菜,如果一定要吃,要彻底加热后食用。冰箱食物要妥善储存,再次食用时能加热的一定要加热。
5.避免罐装酸度低的食品。酸度低或完全不存在的情况下,细菌大量繁殖的风险很高。
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