荠菜开花能吃吗

荠菜开花了是可以吃，而且开花后的荠菜保健功效比嫩荠菜更好，不过开花后的荠菜太老，不宜用于包饺子。用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的，洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟，用油、盐等调味料拌匀就非常美味了。而且开了花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效，拿它煮鸡蛋，鸡蛋的营养加荠菜的药性，堪称天然的保健食品。

生活小贴士：自然生长的荠菜要在3月底4月初才能吃，这是很嫩的。一般生长10天左右就会开花，开过花的荠菜已经变老了，花期3—4月，花后果实浙次成熟。

荠菜的药用小偏方

1、高血压，眼底出血：荠菜花15克、墨早旱莲12克，水煎服。

2、妇女更年期子宫出血：荠菜花15克~30克，当归9克，水煎服。

3、吐血，咯血，鼻出血，齿龈出血：菜花、侧柏叶、藕节各12克，水煎服。

4、慢性痢疾，消化道溃疡出血：荠菜花、白岌各15克，水煎服。

5、肾结核，血尿，泌尿系结石，乳糜尿，或妇女赤白带：荠菜花、车前子各18克，水煎服。

6、肾结核，血尿：鲜荠菜240克(如为干品则用30克)加水三碗于瓦锅中煎煮，至剩l碗汁时，打入鸡蛋1个，煮熟，然后加盐少许，将菜、蛋一起吃下。如菜老了，可嚼食吐渣。轻症每日l次，重症2次，连服一个月为l疗程，至症状消失后仍可服1~2疗程。广东资料称:试验观察了40余例，认为效果良好。

7、肾炎水肿：荠菜、草苈子各30克，水煎去渣，一日分2一3次服。

开花的荠菜的做法

荠菜煮鸡蛋

准备材料：地菜子1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g。

做法：

1、地菜和红枣分别用清水清洗干净。

2、将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。

3、往汤罐中加满清水，加约一克盐，将鸡蛋煮熟剥壳。

4、剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。

5、放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。

健康小贴士：据称，在农历三月初三，用荠菜煮鸡蛋吃，可防治头痛头晕，还能预防春瘟，保证一年中无病无痛，身体健康。