云片糕，现在已经成为了家喻户晓的传统食品，那么云片糕这名字是怎么来的?原来跟乾隆皇帝有关，云片糕可以说是乾隆皇帝的笔误! 　　云片糕是大众化的传统食品，老少皆宜，人人爱吃。它怎么与云片两字联系得上呢?原来它的起名有这样一个传说。 　　据说乾隆皇帝下江南，来到淮安府城西北的河下镇。河下镇紧靠大运河，是盐商富贵的聚居之地。而且私宅园林甚多，结构精巧，争奇斗胜，驰名全国。乾隆的龙舟到达这里，盐商们纷纷接驾，叩请皇帝上岸盘桓几日。结果，乾隆被一个姓汪的大盐商迎接到他家的花园驻跸了。这天下午，正是大雪纷飞的时候。乾隆在汪家花园的暖厅里凭窗赏雪。 　　他这个人是向来喜欢卖弄文才的。赏雪之际，免不了要吟一两首诗。所以，他哼哼唧唧地做起《雪景》诗来。“一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……”嘴里光是片儿片儿的，可那第四句再也接不

山东端午节风俗有哪些 采药 端午节时，许多地方有采药习俗。俗谣曰：“端午节前都是草，到了端午便成药。”一些用其根茎入药的植物，至端午时节已经成熟，可以入药。胶东地区的人们会在太阳出来前到田里、地里采摘车前子、紫花地丁、小麦苗、艾蒿等，装到箩筐里带回家放在院子里晒干后挂起来留作以后做药材用，就连不能进山采药的老人，也要在村前寨后的田间地头采一些常见的草药备用。 剪纸 端午节张贴剪纸的习俗，在蓬莱、长岛等地比较盛行，现在蓬莱端午贴剪纸的风俗已经消失，而在长岛县北面的几个岛，如砣矶岛、大钦岛、小钦岛、北隍城岛还保留着这一古老的风俗。 据滨州民俗学者张洪庆先生介绍，在滨州一带，有在大门上贴艾虎和剪纸葫芦的习俗。剪纸葫芦的样子有好多种，有“莲花双鱼”“仙桃石榴”等，葫芦意为祛邪免灾保平安，“莲花双鱼”意为连年有余，总之大都是表现多子、

　　大年初三有什么习俗与禁忌呢?大年初三，是通常不会外出拜年的，因为大年初三是一个不吉利的日子，外出拜年容易起争执，发生口角，因此在大年初三足不出户，留在家中最好! 　　大年初三：赤狗日 　　年初三又称赤狗日，是一个不吉利的日子，赤狗是熛怒之神，遇之则有凶事。所以老一辈的居民，在这天足不出户，留在家中，以免遇上凶煞。 　　烧门神纸 　　旧时初三日夜把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化，以示年已过完，又要开始营生。俗谚有“烧了门神纸，个人寻生理”。 　　谷子生日 　　民间以为正月初三位谷子生日，这一天祝祭祈年，且禁食米饭。 　　小年朝 　　即天庆节。宋代宫廷节日，宋真宗大中祥符元年，因传有天书下降人间，真宗下诏书，定正月初三日为天庆节，官员等休假五日。后来称小年朝，不扫地、不乞火，不汲水，与岁朝相同。

　　川人家祭，多在初 一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗称“刀头”。家祭事毕，正当“刀头”温度适中，老成都俗话说：“好刀敌不过热刀头”是历代川厨对厨艺知识的精妙总结。 　　回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 　　当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香

　　现在越来越多的人喜欢吃西餐。但是呢知道吗，西餐的点餐是有一定讲究的，并不是一件随便容易的事情哦!下面就为你介绍西餐中的点餐文化! 　　吃西餐不仅能够给味蕾偶尔换换口味，同时，还能让我们更加了解西方文化。众所周知，西餐和中餐有着很大的区别，中餐是用筷子，西餐则是用刀叉，饮食文化更是截然不同。对于吃西餐还不是很了解的朋友们，一定觉得西餐点餐是很让人摸不着头脑的事情。 　　西餐中的点餐文化： 　　头盘：也称为开胃品，一般有冷盘和热盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。 　　汤：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 　　副菜：通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主

头脑的来历 把“头脑”当做食品的名称，大约始于十四世纪末由(元朝末至明朝初)。《水浒》中有“赶碗头脑”的话，可见那个时期，社会上已经有了卖头脑的饭馆。 大原的头脑是由明末清初著名文人，医学家傅山先生想出来的。傅山字青主，出生于太原市北郊区的西村，人们称他“仙医”。他写的医书有《傅氏女科》。太原市大宁堂药店的名药“二仙丸”。“和合丸”，当初就是用傅山先生的处方来配制的。 傅山在头脑中也配了两味草药——黄芪和良姜，这是头脑与别的饮食不同之处。黄芪味甘、性温，功能是补脾胃、三焦而健肺，体气虚弱者用之最有效。产于山西绵山者，温补力强，叫做绵芪，良姜味辛、性热，有温中、下气、消食等作用，医家疗胃病用良姜治外寒、干姜治内寒。良姜产于广东高州(原府治在今广东茂名)者质量佳，叫做高良姜。傅山加配这两种草药，就是为了预防和治疗脾虚胃寒。 头脑是一种滋补剂

　　如果要大家想一想你们所熟悉的出名的外国面条是哪一种，想必大家一定可以快速地想到意大利面。意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究，结果表明，只要遵循正确的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又拥有好身材。其奥秘就在于，意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。在所有的意大利面里，想必大家对海鲜芝士意面一定不陌生。海鲜芝士意面的做法你知道吗? 　　食谱原料： 　　意大利面250g，鱿鱼圈、虾仁、蛤蜊、蟹肉、西兰花、洋葱、欧芹、橄榄油、黄油、芝士、椰奶、盐各适量。 　　工艺做法：炒。 　　配菜专区：意大利面的做法。 　　菜谱属地：意大利料理。 　　制作方法： 　　1、各种海鲜去壳，切小块备齐; 　　2

　　据说"咖喱"这个名字源自印度的一种语言,是"许多香料混在一起烹煮"的意思,由10至30多种香料混合煮成膏状.印度是世界咖喱原产地,咖喱的主要原料"咖喱叶"几乎在印度全国范围内都有种植. 　　在印度的市场上，一袋袋分门别类、名称变化无穷的咖喱粉随处有售，价钱从几十卢比到几百卢比(1美元约合42卢比)不等，有些名贵的产品甚至还会卖到几千卢比。 　　虽然有现成的咖喱粉卖，不过很多印度家庭更喜欢自己调配熬煮咖喱。印度妇女会在咖喱叶磨成的粉中混入丁香、小茴香、辣椒粉等各种香辣料拌炒，然后加入鸡肉或蔬菜等材料，而后再加水煮。混入的成分和比例不同会直接导致咖喱成品有各种各样的颜色、味道和口感。通常绿咖喱是加入菠菜，红咖喱是加入辣椒粉或西红柿，而黄咖喱则是加入姜黄染色。 　　按照咖喱口味的差异，还可把印度大致分为北印度和南印度。北印

　　在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。 　　韩国人的餐桌是矮脚的小桌，宾主席地盘腿而坐。年青人更会在长辈面前跪坐在自己的脚底上，绝不能将双腿伸直，否则会被认为是不懂礼貌。如果遇上房间太小，可以将餐桌摆在院子里，铺上席子便可。

　　对于中国人来说，西餐牛排已经深入民心。甚至很多朋友会买牛排回家，自己制作。牛排的做法有很多种，今天小编跟大家分享的是比较经典的三种牛排的做法。 　　烤牛排的做法原料： 　　肋眼牛排一块(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克; 　　做法： 　　1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩; 　　2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟; 　　4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为(一面8分钟，再一面5分钟); 　　5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。 　　黑胡椒红酒牛排的做法原料： 　　牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜 　　做法： 　　1、买回来的牛排

　　毛血旺 　　70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 　　夫妻肺片 　　成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，“夫妻肺片”

　　春节是中国人的传统大节日，自然而然，春节也有不少的习俗，那么春节又有哪些禁忌呢?尤其是大年初一到大年初十需要特别注意!以下，亲亲宝贝小编为你列举! 　　初一：鸡日——旧时在元旦贴画吉辟邪祈福。 　　初二：狗日——出外拜年或祭祖。 　　初三：羊日——“赤口”，易生口角，不宜拜年，“田生日”，“谷子生日”，祭田。 　　初四：猪日——祭财神。 　　初五：牛日谷“破五”，可打破诸多禁忌：“送穷五”：初一至四的垃圾不能倒掉，免倒“财气”，初五的垃圾视为“穷土”，倒掉就“送穷出门”。五路财神生日，有&

北京二月二吃什么：龙胆 北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。据介绍，“龙胆”是一种类似炸糕的食品。其做法基本是先用黄米面和江米面按9：1的比例混合，倒入热水，趁热把面和好。然后把面团做剂子，包入豆沙馅，呈扁圆形。接着打一只鸡蛋，蛋黄留做他用，只要蛋清，加水和匀。此时锅内倒油，烧热，把包好的“龙胆”蘸上蛋清汁，然后趁湿裹上面包屑，下锅炸至金黄即可。 北京二月二吃什么：龙须 北京二月二除了吃“龙胆”外，还有吃龙须面的讲究，也叫做扶“龙须”。相传明代，宫中一位御用厨师在二月初二这天做了一种白如雪、细如丝的面条，下到锅里来回浮动，宛如龙须。皇帝吃罢龙颜大悦，赞不绝口。龙须面从此流传开来，同时也成为民间过二月二的食俗之一。 北京二月二吃什么：龙鳞 很多食客都知道，立

荠菜煮鸡蛋 民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。汉族在这日有吃地(荠)菜煮鸡蛋的习俗。 因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。 蒿子粑粑 三月三吃蒿子粑，与传统习俗有关。三月初三古称“上巳节”，民间又称为“鬼节”。传说这一天，人的魂魄容易被东游西荡的鬼迷惑，朴实憨厚的乡民们认为，必须吃这种带有野味的蒿子粑，才能把人的魂儿“粑”(粘)住，不为邪恶所

　　中国人都知道四川湖南人吃辣吃得比较厉害，那么你又知道国外有哪些国家的人又是吃辣的强中手呢!一起来看看国外的吃辣文化吧! 　　您的筷子是否总在躲避着那些菜肴上闪闪发光的红红绿绿的调料?果真如此，您可能错过世界上最富于特色的美味——辣椒。辣椒是我国四川、湖南及泰国、韩国、印度、印尼和马来西亚菜肴最基本的调料。 　　美国人吃辣椒之风始于18世纪初期，由于受墨西哥移民的影响，食辣蔚然成风。美国西南部的人们爱喝一种叫茄拉攀诺的酒，这种酒是用当地产的辣椒酿制而成，喝酒时人们还爱用当地产的豌豆大小的辣椒佐酒，堪称辣上加辣，喝后浑身出汗。 　　墨西哥人以嗜辣椒而闻名于世。他们将辣椒、粟米、昆虫作为三大国食。在全国各地街头，有许多卖粟米的小摊，出售的粟米棒上不仅要抹上一层辣椒酱，还要撒上一层红红的辣椒粉，可见辣的程度。 　　匈牙利的“玫瑰辣椒”

　　中国人逢年过节一定少不了鱼这个食材，鱼在中国里面寓意着“年年有余”，一旦春节来临，家家户户必定少不了各式的鱼。营养学家讲述，在鱼类当中草鱼含有的营养十分丰富，不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，而且还含有丰富的硒元素，长期食用不仅可以使患有心血管的病人得到改善，还可以有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防止作用。另外对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。这道食谱酸咸可口，适合在寒冬里享用，可让身体自动补充水分缓解干燥。这道具有东南亚风情的越式鱼酸汤介绍给大家。 　　食谱原料： 　　凤梨40克，蕃茄40克，辣椒1/2根，九层塔少许，葱1/2根，酸子1大匙，草鱼200克，水1500毫升，豆芽菜60克，糖1大匙，鱼露1大匙。 　　工艺做法：煮 　　配菜专区：家常菜、汤的做法 　　菜谱属地：东南亚菜 　　制作方法： 　　1、将凤梨、

上海中秋节吃什么传统食品 1、芋艿 上海人过中秋除了吃月饼和鸭子外，还会吃芋艿，有些是把芋艿放老鸭汤里，再加上点扁尖笋炖来吃，也有的是直接葱油爆炒。芋艿是用球茎繁殖的植物，象征着“母子相依”，因此中秋吃芋艿，有着美好的寓意。江南方言念芋艿谐音“运来”。所以，中秋吃芋艿，不仅一享口福，而且表示好运连连。 2、毛豆 《上海县志》里向有“‘八月半’，又为芋艿生日、毛豆生日”个讲法。“毛豆荚烤芋艿”是大家过中秋必备。毛豆，吃的是本地产的“牛踏扁”(这种毛豆的豆子像被牛踩过一样扁平肥大)，味道有点甜津津。毛豆里面排列着好几粒豆子，也象征着兄弟姐妹的团结。毛豆在当地又称毛豆荚，而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。 3、八宝鸭 上海人注重养生，由于秋天干燥，吃鸭子对身体很有益处，且此时正是鸭

　　平时我们都喜欢吃海鲜，特别是吃虾。但是吃虾的时候，难免手忙脚乱，只因为我们剥虾壳的时候不懂得技巧，那么虾壳应该怎么剥呢，其实处理方法有三。 　　明虾、草虾等大型虾，多是带壳煮或炒。这时，虾壳大都无法单用筷子剥掉。 　　1、连壳放进嘴里，再把壳吐出。这方法看似不雅，但壳沾有调味汁时，这方法可充分品尝其美味。 　　2、虾背已用刀划开时，可一面用筷子压住，一面用手剥壳。这方法相当优雅。 　　3、即是两手剥壳。其优点是最易去壳。 　　以上三种方法可任选其一，不过，剥好后仍以筷子夹虾肉吃。

　　清明节，是我国的传统节日，已经有两千五百年的历史，那么清明节应该吃什么呢?其实清明节等于寒食节，那么下面来看看清明节的食俗。 　　清明节是我国民间重要的传统节日，是重要的“八节”(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)之一。 　　清明最开始是一个很重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆”。“植树造林，莫过清明”的农谚。后来，由于清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐的，寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也变成为清明时节的一个习俗，清明之日不动烟火，只吃凉的食品。 　　清明节的习俗是丰富有趣的，除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。相传这是因为清明节要寒食禁火，为了防止寒食冷餐伤身，所

　　可能很多人都很奇怪，为什么用餐的时候不能用筷子敲打碗盆呢?或许妈妈会告诉你，因为只有乞丐才会敲打碗盆，但是其实还有另外一种解释! 　　平时吃饭，家长会告诫小孩不要用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时，尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。有人以为这种礼仪规范是跟乞讨的忌讳有关的。就是说，只有乞丐讨食时才会有筷子敲打碗盆。这种解释比较容易流行。 　　事实上，还有另一种解释值得重视，古时候有所谓“蛊毒”之说，相传蝈是一种由人工培养的毒虫，人取百虫放入瓮中，经年打开看时，必有一虫将别的虫都食尽，这虫就叫蛊的。古人因此将毒害人而令人不自知， 称为蛊毒。在用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，为使蛊起作用，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆。因此， 用筷子敲打碗盆就成了饮食中的大不敬。