豆腐和豌豆富含优质的植物蛋白，其中必需氨基酸的组成较全面、合理，符合人体的需要，是宝宝非常容易消化吸收的营养来源。     材料 　　盒装豆腐半盒;鲜嫩豌豆(6-8个月的宝宝)：1/4盒豆腐;1/2瓶鲜嫩豌豆;8个月的宝宝：1/2盒豆腐;1/2瓶鲜嫩豌豆) 　　制作方法 　　第一步：将豆腐切成大小均匀粒状，放入适量开水中浸泡片刻; 　　第二步：捞出豆腐放入锅中，加少许水烧开，勾入薄芡，使豆腐呈 　　第三步：将豆腐羹盛入盘中，占一半位置，取鲜嫩豌豆，微加 　　专家点评 　　1.豆腐和豌豆富含优质的植物蛋白，其中必需氨基酸的组成较全面、合理，符合人体的需要，是宝宝非常容易消化吸收的营养来源; 　　2.该菜绿白相间，颜色诱人，口味清淡，宝宝自然爱吃。 　　蛋白质的小知识 　　1.蛋白质是构成生物组织的重要成分，是生命

      宝宝不好好吃饭是最令妈妈头疼的事，种种 “威逼”、“利诱”的手段都用过了，却仍旧无法避免孩子因为营养不均衡而导致的发育不良。天下的父母亲都希望孩子能摄取到生长发育所需一切营养物质，能避开所有不必要的脂肪和卡路里。 　　其实让孩子吃得开心、吃得健康并非难事，只要你学会一些“花招”： 　　1　即使你的孩子对所有的绿色蔬菜都不屑一顾，你也不要过于担心。实际上，蕴含在菠菜、西红柿中的主要营养物质维生素A和C，也同样蕴藏在马铃薯、芒果和甜瓜中。而大多数孩子对这些食品和水果是喜爱有加，大嚼特嚼的。 　　2　将家里常吃的白米饭换成由黑米、白米和小米组成的“混合饭”。黑米富含大于白米三倍的粗纤维，仅1/4茶杯的黑米就包含约1克重的纤维。计算你的宝宝每日纤维需求量，即在她的年龄上加5。例如，一个2

入冬后，宝宝因为受到冷空气的刺激，胃肠易发生痉挛性收缩，因此，抵抗力和适应性随之降低。加上很多宝宝夏季有贪食冷饮冰品的习惯，到了冬季脾胃功能减弱的现象十分明显。因此，今冬如何利用饮食调养，将宝宝的胃口“暖过来”，是妈妈们的当务之急。 　　家居护胃饮食原则——多甘多暖，远离寒酸 　　甘味食物能滋补脾胃。但中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。比如，大枣和山药。经常吃山药或大枣，可以提高宝宝的免疫力。 　　最方便的“暖胃”食品： 　　大枣、山药、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆等。另外炒菜的时候多放些大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，也能起到祛阴散寒的作用。 　　敬而远之的“寒酸”食品： 　　·寒性食物：黄瓜、冬瓜、绿豆芽等 　　·酸性

      孩子，是父母心中的重中之重，看见孩子露出开心的笑容就是家长们最幸福的时刻。这不，六一刚过又迎来端午。 　　孩子们过节，很重要的一个内容就是吃。家长们或是自己在家里悉心准备孩子爱吃的食物；或是干脆带着孩子下饭店大吃一顿。  　　看着自家宝贝吃的心花怒放，当父母的自然也是心满意足。可是，家长在满足孩子们的口腹之欲的时候，却往往忽视了饮食的健康合理，不仅没有让孩子摄取充足的营养，反倒给他们的身体造成了危害，甚至导致孩子患上“节日饮食综合症”。本应快乐度过的节日却快乐不起来了。所以，家长们在孩子过节这天的饮食安排上一定要注意如下几点： 　　一、饮食上不能以零食代替正餐 　　过节时，很多孩子在这天只顾尽情的玩耍，很容易就错过了吃正餐的时间。而家长们往往也一时心软，索性让孩子以零食代替正餐充

      夜里能否睡得好，晚上吃了什么非常重要。《黄帝内经》里曾有“胃不合则卧不安”的说法;临床营养学家也指出，导致睡眠障碍的原因之一，就是晚餐中吃了一些“不宜”的食物。那么，究竟晚上吃什么有利于睡眠，而哪些食物会让你夜不能寐呢? 　　一、咖啡因：很多人都知道，含咖啡因食物会刺激神经系统，还具有一定的利尿作用，是导致失眠的常见原因。 　　二、辛辣食物：其实，除此以外，晚餐吃辛辣食物也是影响睡眠的重要原因。辣椒、大蒜、洋葱等会造成胃中有灼烧感和消化不良，进而影响睡眠。 　　三、油腻食物：油腻的食物吃了后会加重肠、胃、肝、胆和胰的工作负担，刺激神经中枢，让它一直处于工作状态，也会导致失眠。 　　四、有饱腹作用的食物：还有些食物在消化过程中会产生较多的气体，从而产生腹胀感，妨碍正常睡眠，如豆类、大白菜、洋

     很多时候，我们会在公共场合看到这样一些带着孩子的父母：当孩子表现出不喜欢某种食品时，家长并不是劝说或讲道理，而是一味地迁就；当孩子表现出喜欢吃某一种食品时，父母就会让孩子多吃。 　　这些家长认为，随着年龄的增长，孩子会改掉这种挑食毛病。        但事实并非如此。专家提醒，孩子的过分挑食会导致某些营养的摄入不足或过量，孩子容易生病或是过度肥胖，严重影响他们的生长和发育。 　　父母纵容促成孩子挑食 　　医学专家告诉记者，婴儿时期的孩子只有单味觉，没有分辨复合味道的能力，此时母亲尽量采取母乳喂养或者给孩子喝的牛奶中不加糖、辅食果汁选择原汁原味，这样孩子的味觉记忆中没有口味过重的东西，长大后就不容易挑食。 　　孩子在成长过程中出现挑食的现象，这

      一、能激发创造力的食品：生姜中含有姜辣素和挥发油，能够使人体内血液得到稀释，流动更加畅通，从而向大脑提供更多的营养物质和氧气，有助于激发人的想象力和创造力。 　　二、能增强记忆力的食物：黄豆含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酸胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力大有裨益。常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代谢。菠萝含有很多维生素C和微量元素，且热量小，有助于提高记忆力。 　　三、能提高灵敏度的食物：核桃含有较多的优质蛋白质和脂肪酸，对脑细胞生长有益。栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌，有助于提高思维的灵敏性。 　　四、能集中精力的食物：洋葱能稀释血液，改善大脑的血液供应，从而消除心理疲劳和过度紧张。每天吃半个洋葱可收到良好的效果。 　　五、能提高分析能力的食物：花生含有人体所必须的氨

[原料]：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。[做法]：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可。

　　参考菜谱一:  　　配　　料: 猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油等 　　小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制.  　　精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.  　　油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.  　　锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花.  　　参考菜谱二:  　　[原料]猪

      孩子不能喝牛奶，不要烦恼，他可以从别的食品中得到充足的钙质。以下是12种提高孩子饮食中钙含量的有效且健康的方法。 　　1、巧克力和草莓牛奶。 　　如果孩子不愿意喝白色的纯牛奶，你可以给他添加了其它味道的牛奶，虽然这些牛奶比一般牛奶多了一些卡路里，但是它们钙的含量是相同的。  　　2、酸奶。 　　有很多味道和种类可供选择，有盛在杯子里的酸奶，也有包装在软管里可以吸吮的酸奶；这里面总有一种是你的孩子会喜欢的。 　　3、奶酪。 　　所有种类的奶酪都富含钙质，选择那些含2%脂肪或低脂肪的种类以减少全脂肪和饱和脂肪的摄入。 　　4、松软干酪。 　　可以单独吃也可以混在孩子最喜欢的水果中一起吃。 　　5、含钙橙汁。 　　8盎司(约226克)橙汁所含的钙(300毫克)相当于一杯牛奶中钙的含量。

又到西瓜上市季节。吃瓜者吃完西瓜后往往随手将西瓜皮扔掉，这挺可惜的，其实—— 将瓜皮切成细丝，同辣椒丝、肉丝同入油锅快炒，白、绿、红相映，色香味俱佳，定会令你食欲大增。 将西瓜皮切成薄片，放入碗中盖上火腿片，佐以调料，入锅清蒸，同成为清香四溢，使人胃口大开的美味佳肴。 将西瓜皮切成丝或薄片，入锅加水煮沸，下番茄、鸡蛋及佐料，就成为具有消暑利尿作用的汤。 将瓜皮切成条块状腌后，再佐以酱油、麻油、白糖，则吃起来清脆爽。 将西瓜皮晒半干浸在豆酱或适量盐份的酒糟内，经一星期后，就可供佐餐之用，味美可口。 将西瓜皮剥去外层硬皮及内部不洁的残瓤，用开水泡过消毒，在太阳下晒至半干，放入糖锅内，随糖汁取出冷却，就成为透明香甜的果糖。 即使只是将西瓜皮切碎煎汤即吃还能防治中暑解热。

    饮食调理是预防和治疗感冒的重要方法，以下是医生针对不同的宝宝推荐的5个食疗方法。　　         1、“阴虚”宝宝食谱   　 　百合枸杞猪肉粥     　阴虚的宝宝一般偏瘦，睡觉多汗，容易心烦，易口渴、舌红、舌苔少。这类宝宝容易因汗多而着凉、感冒，建议食用“百合枸杞肉片粥”来滋补。 　　材料：百合20—30克、枸杞10克、猪肉碎和米适量。 　　做法：先将米煮成粥，然后放入百合、枸杞、猪肉碎丁一起煮至熟为止。 　　2、“气虚”宝宝食谱     　　山药猪肉粥   　  　气虚的宝宝一般偏胖、虚胖，有薄薄的舌苔、舌不红，这类宝宝因为体质虚弱，也

   　火龙果营养丰富，是一种低热量、高纤维的水果。又因其含有独特的植物性白蛋白和花青素，因此对人体有极好的保健功效，经常食用有防便秘、增加骨密度、解除重金属中毒、减肥、防老年病变、预防肠癌等作用。中医认为，火龙果性凉，脾胃虚寒者不宜多食。 　　虽然火龙果不是富钙食品，但锌、镁、钾、锰、维生素C等营养成分的含量较高，它们都是维持骨细胞结构、促进骨骼生长和维持功能所必需的元素。同时，火龙果还是有益酸碱平衡的食品，能使机体维持在碱性体质状态中，有助于防止钙质的流失。     　北京朝阳医院营养科高级营养师宋新 

牛奶是一种营养价值很高的食品，含有丰富的蛋白质、钙、维生素B2等重要营养素，胆固醇含量较低，是适宜于各种人群的健康食品，也是全国百名营养专家推荐的营养食品。 　　牛奶在促进居民健康方面功不可没。以江苏省的居民营养调查资料为例，1992年居民平均每日饮用牛奶量为8克，2002年则为67克，其间其他动物性食品增加幅度低于奶类。这10年间，0～6岁男童的身高增加了2厘米，尤其是4.5岁组儿童增加了3.1厘米；女童的身高则增加了1厘米，尤其是5岁组的女童增加了2.7厘米；1岁前儿童的体重增加了0.5公斤，1岁后儿童的体重则增加了1.5公斤。国内的另一项调查也发现，与每日饮用奶量不足200毫升的青少年相比，每日饮用200毫升以上牛奶的青春期少年骨密度要高10%，男性身高要高4.2厘米，女性身高要高3.9厘米，并且喝奶较少的郊区青少年的身高远远落后于城市同年龄的

        春季，天气逐渐转暖，阳气外泄，饮食应以清温平淡为宜，由于在冬季蔬菜水果都比较少，体内维生素往往不足，要给孩子多食用些时鲜的绿叶菜，如春笋、菠菜等，在动物性食品中，要少吃含脂肪高的食物，如肥肉、奶油等。 　　夏季，由于气温较高；胃酸分泌减少，消化能力减弱，孩子的食欲一般都较差，在饮食安排上，要多吃一些凉拌菜、咸鸡蛋、咸鸭蛋、豆制品、绿豆、各种水果等，少吃些油腻的食物。食物要精心制作，在色、香、味、形上多下功夫，尽力引起孩子的食欲。要适当安排冷饮的品种及食入量，夏天的市场上冷饮种类多，有各种汽水、冰棍、冰淇淋、雪糕等，在选择时可参考它们的营养成分。冰棍的成分主要是碳水化合物和水；冰淇淋和大雪糕比冰棍的营养价值略高些，能给孩子补充少量蛋白质；汽水营养成分甚微，只能作为

虾皮紫菜蛋汤 　　【主料】 　　紫菜10克，鸡蛋1个，虾皮、香菜各适量。 　　【辅料】 　　花生油10克，精盐、葱花、姜末、香油各少许。 　　【制作方法】 　　①将虾皮洗净，紫菜用清水洗净，撕成小块，鸡蛋磕入碗内打散，香菜择洗干净，切成小段。②将炒锅置火上，放油烧热，下入姜末略炸，放入虾皮略炒一下，添水200克，烧沸后，淋入鸡蛋液，放入紫菜、香菜、精盐、葱花即可。 　　【特点】 　　含丰富营养，对婴幼儿补钙、补碘有利。 　　【制作关键】 　　紫菜先用水漂洗一下，去掉沙子，并要撕碎。

      茶叶中含有大量鞣酸，它能与人体的钙、铁、锌等元素结合成不溶于水的物质，不利于孩子对这些物质的吸收。鞣酸还会妨碍胃肠道对蛋白质和脂肪的吸收，使孩子的生长发育受到影响。此外，茶叶中含有一种咖啡碱的物质，能兴奋人的中枢神经，不利于小儿睡眠。所以，儿童最好不要喝茶。 　　如果孩子并未因喝茶而引起不良反应，可以不必戒茶。因为茶对小孩也是有好处的， 　　防肥胖： 　　现在的肥胖儿越来越多，对那些肥胖的孩子来说，养成喝茶的习惯是有好处的。 　　防龋齿: 　　小儿龋齿是一种常见牙病，茶水可以杀灭口腔内的一部分细菌，防止龋齿的形成。 　　孩子喝茶时，家长一定要把握以下几点:一要适量，每天2小杯，晚上不要饮用;二要清淡，不要过浓，不要冲泡过久;三是饮茶后要用水漱口，以免茶色染黄牙齿。 

秋冬季是儿童体重迅速增加的季节,但同时,它也是各种传染病多发季节。为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力。  　　秋冬季是儿童体重迅速增加的季节,但同时,它也是各种传染病多发季节。为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力；同时,补充矿物质、维生素,弥补夏季大量出汗；适当补充含热量高的食物,增加热量抵御寒冷。因此,在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品；食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。  　　炖排骨  　　新鲜的排骨洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟。取炖好的排骨加在宝宝的粥或面条中烹调食用,或直接吃

  　　钙是促进宝宝骨骼和牙齿生长发育的主要矿物质，1岁多的宝宝正处在长骨骼和长牙齿的阶段，补充钙质非常重要。对宝宝来说，奶类是吸收钙质的最好来源，一般这个年龄的宝宝每天应保证吃到400毫升以上的牛奶。另外食品中虾皮、紫菜、豆类及绿叶菜中钙的含量也都较高。下面介绍两种适合1岁宝宝的多钙食谱： 　　一、香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。 　　二、虾皮紫菜蛋汤：虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。此汤口味鲜香，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养

　　随着暑期的日益临近，暑期孩子饮食问题成为大家关注的焦点。近日，记者采访了区养生保健协会的有关专家，有关专家表示，暑期正值天热，很多学生都贪吃冷饮和零食，一日三餐也不规律。因此暑期一定要注意孩子饮食均衡，防止因饮食不当引起腹痛、腹泻等病症。 　　饭菜饮食宜清淡 　　养生保健专家刘先生建议，夏季最好给孩子吃清淡易消化、少油腻的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，如黄瓜、西红柿、莴笋、扁豆等含有丰富维生素C、胡萝卜素和无机盐等物质。可用这些蔬菜做些凉菜，在菜中加点蒜泥，既清凉可口，又有助于预防肠道传染病;在菜中加点醋，也能增加食欲。不妨多让孩子饮用西瓜汁、鲜果汁，但不宜在饭前大量饮水或喝大量冷饮。 　　预留饭菜最好别弄凉菜 　　养生保健协会的朱先生说，暑假期间，许多家长都会事先为孩子做好午饭，中午孩子自己用微波炉热一下就行。不过，预留饭菜也有一定讲究，家长为孩