调和食用油是什么意思
2021年08月30日 11:07出处：亲亲宝贝网作者：亲亲宝贝网阅读次数：503
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调和食用油是什么意思：调和食用油是将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。
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调和食用油是什么意思
调和食用油是将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。
调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
1、经济调和油
以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
2、风味调和油
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。
3、煎炸调和油
用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。例：山茶油符合标准 其耐高温的特性是油品中最好的。
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调和油和食用油的区别是什么
调和油和食用油的区别主要是概念不同、加工方式不同以及标准不同。
1、概念不同：调和油又称高合油，是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。
2、加工方式不同：调和油是根据需要选择两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合而成。食用油是用原料加工得到的油。
3、标准不同：食用油是有国家标准的，调和油尚只有企业标准，没有国家标准。
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