为什么酸奶有的稠有的稀

增稠剂就会使得酸奶变稠。

有的酸奶很稠，不说明其中的乳酸菌多。

在家里做酸奶时会发现作出的口味和浓度不及超市中买的。这是因为厂家生产的酸奶有很多添加的东东。比如说增稠剂和各种调和口味的添加剂。其中的增稠剂就会使得酸奶变稠。但同时当我们买来同样的牌子同样的包装和类型的酸奶后，我们不同时间喝，也会发现存放时间长一些的酸奶会更稠，且酸度加大。所以不要以稠和稀来辨别酸奶的质量好坏。只是不同的产品的不同特点或者存放时间的问题。

另外，如果酸奶的酸度特别高的话，不见的营养价值就高。酸奶的营养是因为其中存活的乳酸菌数量多，当我们将酸奶放置在温度过高的地方时，酸奶中的乳酸菌会快速繁殖，但是酸奶中的乳酸菌繁殖到一定数量后，酸奶瓶中就不再适合其生存了，乳酸菌会大量死去，从而失去了应有的营养价值。因此，酸奶买会后还是应当放在冰箱中储存。

酸奶和牛奶到底哪个好

酸奶和牛奶各有千秋。

二者含的主要营养素：蛋白质、钙大致相同。

酸奶有3个明显的优点：1、口味好：酸酸甜甜，老少咸宜；2、发酵乳制品中的钙和蛋白质更容易吸收；3、含有益生菌：可以促进胃肠蠕动，维持肠道菌群平衡，对于便秘、消化不良的人群有一定益处。

但酸奶不适合加热，对于喜欢喝热饮的人来说，牛奶就显示出它的优势；而且能量低于酸奶，适合需要减少能量摄入的人士。

因此，家长不必纠结于哪个更好，只要孩子喜欢就可以。

如何挑选酸奶

超市里的酸奶琳琅满目、五花八门，绝大多数都添加了糖。

大量摄入添加糖，同时增加龋齿和肥胖的风险，而且孩子一旦习惯了香甜的味道，就不愿再喝没味道的饮品了，因此酸奶购买建议是：1、选择原味低糖或无糖酸奶（PS：碳水化合物含量≦5克算低糖；≦0.5克算无糖）。不必买加入果粒的酸奶，想吃水果自己加入更健康。2、选择冷藏酸奶，所含的益生菌种类高于常温酸奶。

因此应挑选含糖量少、需冷藏的酸奶，最好是0添加的。