南瓜籽富含色氨酸,负责帮助人体制造血清素,这种神经递质有放松精神的作用,能缓解紧张感,同时还能改善心情,因而有助入眠。
南瓜中含丰富的β-胡萝卜素,每100克南瓜中约含有4000微克β-胡萝卜素。同时,南瓜还含有丰富的维生素B6,它是提高免疫蛋白活性、加强免疫蛋白代谢不可缺少的重要营养素。据说,由于南瓜具有提高免疫力的作用,在日本江户时代中期有冬秋季吃南瓜的风俗。
秋天生吃南瓜或者蒸至半熟食用,有利于降低血清胆固醇和甘油三酯,从而预防高血压。
秋天适量吃南瓜有利于预防糖尿病,因为南瓜中含有的南瓜多糖是一种降糖活性成分,具有降低血糖值的作用,糖尿病患者一次食用南瓜不能超过250克,每天不能超过500克。
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