1、优质海蜇皮:
应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性、无腥臭味者最好,口感松脆适口。
2、劣质的海蜇皮:
皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。
3、优质海蜇头:
应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。
4、劣质海蜇头:
呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。
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