1、看横截面：
看看莴笋的横截面，选择皮薄且皮与肉之间分明的，吃起来更加香脆。
2、看叶子：
叶子青绿鲜嫩的莴笋一般更加爽口新鲜;如果叶子呈干黄枯萎的，千万不要挑选。
3、看叶痕：
叶痕密的更好些，营养价值更高。
4、观察莴笋肉：
除了叶子，还要看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，一般选择绿色深的才好。
5、握一握：
握起来应该是有一定硬度的是新鲜莴笋，如果感觉有点软的时候，说明已经流失过多的水分，不够新鲜了。
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